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Trucs et astuces de cuisine
IMPORTANT :
1)
Saupoudrez toujours votre espace de travail et vos outils avec une quantité généreuse
de farine pour empêcher la pâte de coller aux surfaces.
2) Préchauffez toujours votre four à pizza avant de faire cuire quoi que ce soit.
3) Assurez-vous de tourner la pizza à moitié pour assurer une cuisson uniforme.
4) Faites cuire votre pizza entre 1 et 3 minutes (200 g de pâte à pizza).
FARINE
La farine est votre meilleure amie pour faire de la pizza ! Cela empêchera la pâte de coller à
vos mains, à la surface de travail et, surtout, à la peau. (Peel non inclus.)
•
Étirement de la base
Avec vos mains, saupoudrez généreusement le plan de travail de farine. Placez la boule de
pâte pré-faite sur la surface de travail. La pâte doit s'étirer facilement, alors commencez à
créer la base arrondie en travaillant vos bouts de doigts du bas vers le haut. Assurez-vous de
laisser un rebord de 1 cm tout autour des bords. Retournez la pizza et répétez l'opération.
Cela devrait pousser tout l'air vers le bas pour former la croûte. Répétez cette opération
(doucement) deux fois de chaque côté.
Vous pouvez bien sûr utiliser un rouleau à pâtisserie, mais gardez à l'esprit que cela créera
une base plus dense.
GARNITURES
Il n'y a pas de règle ici - vous pouvez utiliser ce que vous voulez pour vos garnitures de pizza
! Nous avons deux conseils utiles à suivre :
1)
Ne placez pas les garnitures trop hautes, vous risquez qu'elles glissent de la pizza
lorsque vous la placez dans le four !
2) Utilisez des serviettes en papier pour sécher les ingrédients humides. Cela inclut, mais
sans s'y limiter, la mozzarella fraîche et les cèpes réhydratés. Personne n'aime une base
humide !
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