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LE LANCEMENT
Lancer votre pizza de la pelure au four est le dernier obstacle. C'est le moment de vérité ! Si
vous secouez votre pizza hors de la peau, elle se contractera, annulant le travail que vous
avez fait en étirant la pâte, ce qui rend la pâte plus épaisse que vous ne le souhaitez (plus
difficile à cuire).
En plus de s'assurer d'avoir une bonne quantité de farine sous la base et la peau, l'astuce est
d'avoir une confiance totale. C'est un acte de foi, mais vous devez croire que vous ne
détruirez pas votre pizza. Pour ce faire, poussez lentement la peau dans le four, puis, en un
clin d'œil, remettez la peau en place pour que la pizza glisse et reste dans le four. Facile !
LA CHALEUR
Pour de meilleurs résultats, nous vous recommandons de chauffer votre four pendant 20
minutes à pleine puissance. Si votre base est fine, 10 minutes suffisent.
Une fois chauffé, baissez le bouton aux 3/4 environ pour la cuisson. La position idéale du
bouton changera à chaque fois, en fonction de l'épaisseur de votre base et de vos
garnitures, alors gardez cela à l'esprit pendant la cuisson et rappelez-vous quelle position
fonctionne le mieux pour différentes pizzas.
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