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TEMPERATURA BAJA (82–125°C / 180–257°F)
Este rango se usa para asar a fuego lento, potenciar el sabor ahumado y mantener la comida caliente. Potencie el sabor ahumado y haga que
la carne resulte más jugosa prolongando el tiempo de cocción a más baja temperatura (también se conoce como cocción a fuego lento). Muy
recomendada para el gran pavo del Día de Acción de Gracias, el jugoso jamón de Pascua o las celebraciones navideñas. El ahumado es una variación
de la auténtica barbacoa y es la principal ventaja de cocinar en una barbacoa de gránulos de madera.
La técnica de ahumado en caliente es óptima para ocasiones que requieren tiempos de cocción más prolongados, como para cortes grandes de
carne, pescado o aves.
CONSEJO: PARA POTENCIAR ESE SABOR SALADO, CAMBIE AL RANGO DE BAJAS TEMPERATURAS PARA AHUMAR
INMEDIATAMENTE DESPUÉS DE COLOCAR LOS ALIMENTOS EN LA BARBACOA. ASÍ EL HUMO PODRÁ PENETRAR LA CARNE.
La clave está en experimentar con el tiempo de ahumado, antes de que los alimentos estén cocinados. Algunos chefs especializados en cocinar al
aire libre prefieren ahumar al final de una cocción y así la comida se mantiene caliente hasta el momento de servirla. ¡La práctica hace al maestro!
ABC DEL PANEL DE CONTROL
Este tablero de control PID (proporcional-integrado-derivado) digital es prácticamente igual que los controles del horno de su cocina. Las principales
ventajas son la capacidad de compensar automáticamente las diferentes condiciones ambientales y tipos de combustible.
IMPORTANTE: LA TEMPERATURA DEL INTERIOR DE CUALQUIER PARRILLA VARÍA MUCHO DE UNA UBICACIÓN A OTRA.
INCLUSO LOS INSTRUMENTOS CALIBRADOS JUNTOS PUEDEN NO CONCORDAR ENTRE SÍ.
MANDO
DESCRIPCIÓN
Pulse y mantenga pulsado este botón durante tres segundos para encender la unidad. Se iniciará el
ciclo automático de encendido. Mantenga pulsado este botón durante tres segundos para apagar la
unidad, entonces se activará el ciclo de enfriado automático. El botón parpadeará en blanco cuando se
conecte a la corriente y quedará encendido cuando la unidad esté encendida.
Este botón tiene dos funciones: cambio de unidades de temperatura y etapas de la receta.
1.
Presione rápidamente este botón para activar el cambio de unidades de temperatura y poder
cambiar así la lectura de temperatura. Cambie entre grados Celsius (V) y Fahrenheit (°F), según su
preferencia. El ajuste predeterminado es Fahrenheit.
2.
Pulse y mantenga pulsado este botón durante tres segundos para acceder a los ajustes de receta.
Pulse y mantenga pulsado el botón de cebado para activar una carga adicional de pélets a la rejilla de
quemado. Se puede usar para añadir más combustible al fuego antes de abrir la tapa del tambor y
lograr así una rápida recuperación del calor. También se puede usar durante el ahumado para potenciar
ese sabor a ahumado limpio. Una función muy solicitada por los asadores de competición.
Presione las flechas de ajuste para aumentar o disminuir la temperatura. La temperatura que se
muestra en la lectura puede ajustarse en incrementos de 5 grados (ºF). La temperatura puede
establecerse desde tan solo a 82 °C/180 °F hasta 260 °C/500 °F.
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www.louisiana-grills.com
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