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28
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Plat
Rôti de bœuf,
saignant
Rôti de bœuf,
à point
Rôti de bœuf,
bien cuit
Agneau
Poulet
Dinde
Canard
Oie
Lapin
Poisson
Plat
Truite
Thon
Colin
Réchauffer à la vapeur
Plat
Ragoûts/
1)
Gratins
Pâtes avec sau‐
1)
ce
Garnitures (par
ex. riz, pommes
de terre, pâtes)
Plats uniques
1)
Viande
Quantité (g)
1000
1000
1000
1000
1000
4000
2000 - 2500
3000
-
Quanti‐
Tempéra‐
té (g)
ture (°C)
1500
180
1200
175
-
200
Température
(°C)
140
140
140
1)
140
1)
140
Tempé‐
Durée
rature
(min)
(°C)
210
45 - 50
200
55 - 65
190
65 - 75
175
110 - 130 2
200
55 - 65
170
180 - 240 2
170 - 180 120 - 150 2
160 - 170 150 - 200 1
170 - 180 60 - 90
Durée
(min)
25 - 35
35 - 50
20 - 30
Durée (min) Positions
des grilles
15 - 25
2
10 - 15
2
10 - 15
2
10 - 15
2
10 - 15
2
Positions
Commentaires
des grilles
2
Sur une grille
métallique
2
Sur une grille
métallique
2
Sur une grille
métallique
Gigot
2
Entier
Entière
Entier
Entière
2
En morceaux
Positions
Commentaires
des grilles
2
3 - 4 poissons
2
4 - 6 filets
2
-
Commentaires
Réchauffez sur une
assiette
Réchauffez sur une
assiette
Réchauffez sur une
assiette
Réchauffez sur une
assiette
Réchauffez sur une
assiette
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