Bosch MFW68640 Instrucciones De Uso página 38

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Ricette e consigli
Adattatore tritacarne
Disco forato, fine, 3 mm / 3,8 mm:
carne cotta di pollame, maiale, di manzo,
fegato cotto, pesce cotto per minestre;
carne di maiale e di manzo cruda per
polpettone; fegato, carne e lardo crudi per
paté di fegato; carne di maiale per salsiccia
a base di carne affumicata di manzo o di
maiale (Mettwurst)
Disco forato, media, 4,8 mm:
carne di maiale e di manzo per paté e
cervellata
Disco forato, grosso, 8 mm:
carne di maiale arrostita per zuppa di gulasch;
resti (arrosto, salumi, ...) per sformato di resti
Canederli di pane
Usare il disco forato da 8 mm
– 300 g pane bianco fresco
– 40 g burro o margarina
– 200 ml latte
– 2 uova
– 1 cucchiaio di cipolla tritata fine
– Prezzemolo, sale
– un poco di farina
Lavorazione degli ingredienti
■ Tritare il pane bianco con il tritacarne.
■ Aggiungere cipolla tritata fine,
prezzemolo e burro e mescolare.
■ Frullare le uova con latte e sale e
incorporare nella massa di pane.
■ Fare montare la pasta per alcuni minuti.
Impastare poi ancora una volta.
■ Per la formatura dei canederli bagnare
sempre bene le mani con acqua.
Passare i canederli nella farina.
■ Mettere i canederli in acqua bollente e
lasciarli cuocere a fuoco lento per ca.
20 minuti. Non portarli ad ebollizione!
Formaggio grattugiato
Ricetta base
– 500-600 g di formaggio (Gouda)
■ Per lavorare meglio il Gouda, tagliarlo a
cubetti (2,5 x 2,5 x 2,5 cm) e metterlo in
freezer per 24 ore a -20 °C.
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■ Lavorare il Gouda congelato con il
tritacarne (disco con fori piccoli).
Tempo di lavorazione: 1 minuto
Rolate di carne tritata con
formaggio Gouda
Ricetta base
– 500 g di carne di manzo tagliata
a strisce
– 500 g di carne di maiale tagliata
a strisce
– 200 g di formaggio (Gouda)
– 10 g di sale
– 2 g di pepe nero macinato
– Aglio (opzionale)
– Olio per friggere
■ Prima lavorare il Gouda congelato
(X "Formaggio grattugiato"), quindi
la carne di manzo e di maiale con il
tritacarne (disco con fori piccoli).
■ Aggiungere il sale, il pepe e l'aglio
(opzionale) e mescolare.
■ Formare delle rolate lunghe 10 cm
a mano o con l'inserto insaccatore.
■ Scaldare un po' di olio in una pentola
e cuocere le rolate di carne tritata per
circa 5 minuti. Girare più volte fino alla
cottura completa.
Adattatore per salsicce
■ Prima della lavorazione ammorbidire
il budello naturale per ca. 10 minuti in
acqua tiepida.
■ Non riempire eccessivamente le
salsicce, poiché altrimenti possono
scoppiare durante la cottura o l'arrosto.
■ Si può utilizzare l'ugello anche senza
budello! Impanare l'impasto per
salsiccia e poi arrostirlo.
Adattatore per kebbe
Ricetta per kebbe farcito
Raviolo:
– 500 g agnello, tagliato a strisce
– 500 g bulgur, lavato e scolato
– 1 cipolla piccola, tritata
■ Passare alternativamente agnello e
grano nell'adattatore tritacarne con
disco forato fine.