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38 FUNCIONAMIENTO
Guía de recomendaciones para asar
El tamaño, peso, espesor, temperatura inicial y su preferencia
de cocción afectarán el tiempo de asado.
Esta guía se basa en carnes a temperatura de refrigerador.
Para obtener mejores resultados al asar, use una bandeja
especial para asar.
Alimento
Cantidad o espesor
Carne molida
1 lb. (4 hamburguesas)
Grosor de
Bistecs de res
Poco cocidos
Grosor de 1"
Medios
1 a 1
Bien cocidos
Poco cocidos
Grosor de 1
Medios
2 a 2
Bien cocidos
Pollo
1 entero cortado
2 a 2
cortado a lo largo
2 pechugas
Colas de langosta
10 a 12 oz. cada una
Filetes de pescado
Grosor de
Chuletas de cerdo
Grosor de
(precooked)
Pork Chops
2 (grosor de
Bien cocidos
2 (grosor de 1")
alrededor de 2 lb.
Chuletas de cordero
Medios
2 (grosor de 1")
alrededor de 10 a 12 oz.
Bien cocidos
Medios
2 (grosor de 1
alrededor de 1 lb.
Bien cocidos
Filetes de salmón
2 (grosor de 1")
4 (grosor de 1")
alrededor de 1 lb.
• Este guía es meramente de referencia. Ajuste el tiempo de cocción según su preferencia.
NOTA
La USDA explica que consumir carne, aves o pescado crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de sufrir
intoxicaciones alimentarias.
La USDA ha indicado las siguientes como las temperaturas internas mínimas de seguridad para el consumo:
• Carne molida de vaca: 160 °F (71.1 °C)
• Aves: 165 °F (73.9 °C)
• Carne de vaca, ternera, cerdo o cordero: 145 °F (62.8 °C)
• Pescado/mariscos: 145 °F (62.8 °C)
Posición
Primer
del
lado
estante
(minutos)
5
4-6
/
a
/
"
1
3
2
4
4
/
lbs.
4
1
2
4
/
"
4
10
1
2
/
lbs.
4
12
1
2
4
14
3
20
/
lbs.,
1
2
3
20
2–4
3
12-14
/
a
/
"
4 or 5
5-6
1
1
4
2
/
"
4
1
2
/
")
4 or 5
1
2
4 or 5
9-10
4
4
/
")
4
11
1
2
4
13
4 or 5
4 or 5
Segundo
lado
(minutos)
3-4
Espaciar uniformemente. Pueden asarse
hasta 8 hamburguesas al mismo tiempo.
Los filetes de menos de 1" de grosor se
cocinan antes de dorarse. Se recomienda
6
2–3
freir en sarten. Retire la grasa.
7
2–3
8
3–4
4–6
6–8
8–10
6–8
Asar sobre el lado de la piel primero.
6–10
No las de
Corte a través de la caparazón. Abra y
vuelta.
extienda. Pinte con mantequilla derretida
antes de asar y después de la mitad del
tiempo de asado.
3–4
Manipule y gire con mucho cuidado.
Pinte con mantequilla y limón antes y
durante la cocción si así lo desea.
5
3–5
Aumente el tiempo de 5 a 10 minutos por
lado para un jamón curado en casa de
1
/
" de grosor.
1
2
7
6–8
Retire la grasa
7–9
Retire la grasa
6
4–6
8
7–9
9
9–11
8
3–4
Aceite la sartén. Pinte los filetes con
mantequilla derretida.
9
4–6
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