Pit Boss PBK22 Montaje Y Operación página 46

INTRODUCCIÓN A LA PARRILLA DE CERÁMICA
Las parrillas cerámica a carbón son sumamente versátiles. No solo se pueden usar para asar a la parrilla o ahumar, sino que en su
interior también se pueden hornear sin esfuerzo pizzas, pan, pasteles y galletas. Debido a sus excelentes propiedades de retención
de calor, se pueden alcanzar altas temperaturas y se puede mantener el control preciso del flujo de aire mediante los conductos de
la parte superior e inferior. Las altas temperaturas son ideales para cocinar hamburguesas y salchichas de manera rápida, mientras
que el calor bajo puede cocinar cortes más grandes por períodos más largos de tiempo. Intente agregar un poco de aserrín al
carbón vegetal o intente combinar distintos tipos de sabores de aserrín para hacer que sus carnes tengan aún más sabor.
RANGOS DE TEMPERATURAS DEL ASADOR
Todas las temperaturas mencionadas abajo son aproximadas y se ven afectadas por los siguientes factores: temperatura
ambiente en el exterior, cantidad y dirección del viento, ccalidad del combustible utilizado, si la tapa está abierta, y la
cantidad de comida que se está preparando.
CONSEJO: Al fumar, abrir la parte inferior de ventilación totalmente y dejar la tapa abierta durante unos 10 minutos
para construir un pequeño lecho de brasas. Controle la parrilla cerámica a carbón vegetal hasta que haya alcanzado
la temperatura deseada, deje la ventilación inferior ligeramente abierta. Cierre la ventilación superior y continúe
revisando la temperatura por unos minutos más.
La clave está en experimentar con el tiempo que deja ahumar antes de que la comida termine de prepararse. Algunos chefs de
exteriores prefiere ahumar al terminar de cocinar, lo que permite mantener la comida caliente hasta que está lista para servirse.
¡La práctica hace al maestro!
COMPRENSIÓN DEL FLUJO DE AIRE Y EL CONTROL DEL AMORTIGUADOR
El corazón de su parrilla radica en la relación entre los amortiguadores de ventilación superior e inferior. Al abrir los amortiguadores,
lo que permite que circule más aire a través del sistema, permite que el carbón se caliente mucho y cree brasas de fuego. Para
cocinar a temperaturas más bajas, mantenga los amortiguadores abiertos solo una pequeña distancia, permitiendo un flujo de
aire mínimo y la máxima retención de calor en la cámara de cerámica.
Para garantizar que la parrilla funcione correctamente, es esencial realizar un mantenimiento y limpieza adecuados de la cámara
de combustión. Si la parrilla no está alcanzando la temperatura deseada, verifique que haya un flujo de aire adecuado para el
combustible y que ninguno de los amortiguadores esté bloqueado.
CONSEJO: La parrilla puede funcionar eficazmente durante largos períodos de tiempo, siempre y cuando no hay
combustible seco y suficiente, el flujo de aire adecuado, y los componentes de cocción están limpias.
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INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN