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Reactivos Requeridos
Código
HI 84532 - 50
HI 84532 - 51
HI 84532 - 55
Principio de operación
La acidez del jugo de fruta se determina a través de la neutralización de todos los iones hidronio
presentes en la muestra por medio de una base fuerte:
En una solución idea, el punto final de la titulación corresponde a la neutralización estequiometrica
del ácido presente.
El punto final del pH (8.1) es detectado de manera automática por el electrodo de pH. El método
de detección potenciometrica es más objetiva que la detección del punto final utilizando
indicadores de calor. Para resultados precisos, el volumen de la muestra, el volumen del titulador
y la concentración del titulador se deben conocer. El mini titulador HI 84532 está diseñado para
determinar la acidez en jugos de frutas. La titulación se muestra en % (g/100 mL) del ácido
predominante (cítrico, málico tartárico).
Es importante titular muestras frescas de jugos. Para mayor precisión, mantenga los jugos de fruta
en botellas selladas (evitando exposición prolongada al aire). También evite refrigerar el jugo, pues
una porción significativa del ácido tartárico (jugo de uva) se precipitará y los resultados que se
obtengan serán menores a los esperados.
Para mantener una alta precisión en el mini titulador requiere el procedimiento de calibración
simple en la bomba. La calibración de la bomba involucra el análisis del volumen conocido y de la
solución conocida. El instrumento desarrollará un análisis diferencial para compensar los cambios
en el sistema de dosificación. Este procedimiento puede ser realizado diariamente.
Descripción
Titulante rango bajo
Titulante rango alto
Estándar de calibración
H
+HO
H
O
+
-
2
8
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