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6. Enfoncer et tourner le bouton de commande à la position
IGNITE/ON. Maintenir la pression sur ce bouton 10 secondes
après l'allumage du brûleur. On entendra le "crépitement" de
l'étincelle jusqu'à ce que le bouton soit relâché.
IMPORTANT : Si le brûleur du tournebroche ne s'allume pas
immédiatement, tourner le bouton de commande du brûleur
du tournebroche à OFF (arrêt) et attendre 5 minutes avant
d'allumer de nouveau.
7. Retirer l'allumette et replacer le porte-allumette à l'intérieur de
la porte du placard.
Conseils de cuisson à l'aide du
tournebroche
AVERTISSEMENT
Risque d'empoisonnement alimentaire
Ne pas laisser des aliments
avant ou après la cuisson.
Le non-respect de cette instruction peut causer un
empoisonnement alimentaire ou une maladie.
Le tournebroche fait tourner l'aliment devant le brûleur du
tournebroche, ce qui crée une chaleur intense pour saisir
l'extérieur et sceller les jus naturels à l'intérieur.
Le brûleur du tournebroche atteint les températures de cuisson en
1 minute environ. Ne pas préchauffer en cas d'utilisation du
tournebroche.
Choisir de la viande et de la volaille tendres.
Laisser au moins 1" (2,5 cm) d'espace entre le brûleur du
tournebroche et les aliments.
Pour faciliter le nettoyage, placer un récipient sous l'aliment
pour récupérer les renversements.
Attendre les 10 dernières minutes de cuisson pour ajouter la
sauce barbecue ou le glaçage pour empêcher que la sauce
ne brûle.
Troussage de la volaille pour utilisation du tournebroche
1. Charger la tige de la broche en faisant glisser l'une des
fourches sur la tige, avec les pointes orientées vers l'intérieur.
Serrer la vis pour l'empêcher de glisser.
2. Enfoncer la tige à travers le centre de la volaille.
3. Découper 24" (61,0 cm) de ficelle de boucher et la centrer
sous la volaille, poitrine vers le haut.
reposer
plus d'une heure
4. Enrouler chaque extrémité de la ficelle autour des ailes; saisir
chaque pointe d'aile. Maintenir fermement les deux extrémités
de la ficelle sur la partie supérieure de la poitrine et faire un
nœud. Ne pas couper l'excédent de ficelle.
5. Découper une autre portion de ficelle de 20" (50,8 cm) et la
placer sous la partie arrière de la volaille. L'enrouler autour de
la queue puis autour de la tige de la broche, en serrant
fermement.
6. Croiser les pattes sur la partie supérieure de la tige de la
broche; nouer la ficelle autour des pattes croisées.
7. Réunir la ficelle retenant les pattes à la ficelle retenant les
ailes et faire un nœud. Couper l'excédent de ficelle.
8. Faire glisser sur la seconde fourche en enfonçant les pointes
dans les pilons.
9. Centrer l'aliment et les fourches sur la tige et serrer les vis. La
volaille doit être bien maintenue sur la tige du tournebroche.
TABLEAU D'UTILISATION DU TOURNEBROCHE
Utiliser un thermomètre à viande portatif pour vérifier la cuisson
interne de l'aliment.
Éteindre le brûleur du tournebroche lorsque le thermomètre à
viande indique 5°F/3°C de moins que la température interne
désirée. Continuer la rotation, couvercle fermé, pendant 10
minutes avant de procéder au découpage.
La durée de cuisson varie en fonction des conditions
météorologiques (vent, température extérieure, etc.).
Aliment
Poids
Bœuf
Rôtis
4 à 6 lb
Faux-filet
(1,5-2,2 kg)
Pointe de
surlonge
Côte, désossée
Volaille
Poulet
3 à 6 lb
(1,1-2,2 kg)
Dinde, entière
7 à 10 lb
(2,6-3,7 kg)
Agneau
Gigot désossé
4 à 7 lb
(1,5-2,6 kg)
Porc
Rôti de longe,
4 à 6 lb
désossé
(1,5-2,2 kg)
Cuisson
Durée
interne ou
approxima-
température
tive de
(°F/°C)
cuisson au
gril (min/lb)
Saignant - à
15-20
point
(145°F/63°C)
20-25
Moyenne
(160°F/71°C)
Poitrine
25-30
(170°F/77°C)
Cuisse
25-30
(180°F/82°C)
Poitrine
11-20
(170°F/77°C)
Cuisse
11-20
(180°F/82°C)
Moyenne
20-25
(160°F/71°C)
Moyenne
20-23
(160°F/71°C)
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