Préparation Du Cappuccino; Modèles Pid - Programmation De La Dose - Ascaso Steel Manual Del Usuario

ascaso
de travail. La pression de travail
adaptée dépendra du type de café et
de la mouture. Dans tous les cas, la
pression de travail devra être située
entre 9 et 12 bars.
Attention :
travail de la machine peut être réglée
à travers la soupape de surpression
(OPV) située à côté du groupe de
10
café 8 . Pour ce faire, vous devez
utiliser le filtre aveugle correspondant,
monté sur le porte-filtres
l'introduire dans le groupe
l'interrupteur de café
régler la pression en faisant tourner la
soupape OPV
10
plat. En tournant vers la droite, vous
augmenterez la pression de travail, vers
la gauche vous la réduirez.
Remarque :
cette procédure sur les machines
qui ne sont pas équipées d'un
manomètre en série, vous devrez
utiliser l'accessoire de vérification de
pression correspondant (non livré
avec la machine).
Modèles PID -
Programmation de la dose
Les modèles PID disposent d'une
fonction de contrôle de volume de la
dose de café, il est ainsi possible de
régler la quantité de café souhaitée
pour chacune des deux sélections
disponibles (café long, café court).
Ce contrôle se fait à travers un
interrupteur de café
Lorsque la manette de l'interrupteur
est en position haute ou basse, deux
sélections de café sont disponibles,
alors qu'en position médiane la
fonction de café est désactivée.
Attention :
de café des modèles PID n'est
2
pas permanent, une fois la fonction
activée, il revient dans sa position
de départ. La manette ne doit pas
obligatoirement rester en position de
90
La pression de
7 ,
8 et activer
. Vous pourrez
2
à l'aide d'un tournevis
Pour réaliser
à 3 positions.
2
L'interrupteur
travail, une fois obtenue la quantité
de café programmée, la fonction
s'arrêtera automatiquement.
Afin de réaliser la programmation de
la dose pour une des deux sélections,
il suffit de laisser la manette dans la
position qui correspond à la sélection
à programmer jusqu'à obtenir le
volume désiré. Lorsqu'elle est
relâchée, la dose reste programmée.
4.
Préparation du cappuccino
Le vrai cappuccino est composé de
25 millilitres de café expresso
et de 125 millilitres de lait
froid émulsionné à la vapeur,
qui passera de 3 à 4 degrés
centigrades jusqu'à près de
55 degrés centigrades. Utilisez de
préférence du lait de vache frais avec
une teneur en protéines d'environ
3,2 % et une teneur en matière
grasse de 3,5 %, et émulsionné
(uniquement la quantité nécessaire
pour une tasse) dans un récipient en
acier (carafe) pour éviter le mélange
avec d'autres odeurs ou saveurs.
La densité de la crème doit être
uniforme sans présenter de
séparation avec le liquide, ni de trous
ou de bulles.
Modèle UNO
1. Actionnez l'interrupteur général
Le voyant s'allume alors que le
13
voyant clignote.
6
2. Lorsque le voyant
en permanence, actionnez
l'interrupteur de vapeur
Le voyant s'allume et le
15
clignote.
3. Ouvrez le bec d'eau chaude/
vapeur et laissez sortir l'eau
4
jusqu'à ce que l'écoulement ne
soit plus régulier. Refermez-le.
4. Attendez que le voyant
allumé et fixe. L'arrêt de ce voyant
indique que la température atteinte
par la cafetière est idéale. La
.
1
reste allumé
6
.
3
6
reste
6