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Tabla de asado
El tiempo y la temperatura de asado dependen del tamaño, la
altura, el tipo y la calidad del asado.
Como norma general, cuanto más grande es el asado, menor
debe ser la temperatura y mayor el tiempo de cocción.
Untar la carne magra al gusto con mantequilla o cubrirla con
tiras de tocino veteado.
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos válidos
para asar sin tapa. Los valores pueden variar en función del
tipo y la cantidad del asado y de la cacerola.
Alimentos para asar
Asado de carne picada de 500 g de carne
Cerdo
Lacón
Solomillo, medio hecho (400 g)
Asado con corteza de tocino (1,5 kg)
Asado con corteza de tocino (2,5 kg)
Asado, veteado sin corteza de tocino, p. ej., cabezada
(1,5 kg)
Asado, veteado sin corteza de tocino, p. ej., cabezada
(2,5 kg)
Asado magro (1 kg)
Asado magro (2 kg)
Vacuno
Solomillo, medio hecho (1 kg)
Rostbeef, poco hecho (1,5 kg)
Estofado (1,5 kg)**
Estofado (2,5 kg)**
Ternera
Asado o pecho de ternera (1,5 kg)
Asado o pecho de ternera (2,5 kg)
Pierna
Cordero
Pierna sin hueso
Espaldilla con hueso
Espaldilla sin hueso
Ave
Pollo, entero (1 kg)
Pato, entero (2 3 kg)
Ganso, entero (3 4 kg)
Carne de caza
Asado o pierna de corzo sin hueso (1,5 kg)
Asado de jabalí (1,5 kg)
Asado de ciervo (1,5 kg)
Conejo
* Precalentar el horno
** Estofar con tapa
*** Utilizar la altura de inserción 1 para alimentos altos
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general, con la
temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Una vez finalizado el tiempo de asado, dejar reposar el asado
durante unos 10 minutos en el compartimento de cocción
apagado y cerrado. En el tiempo de asado indicado no se
incluye el tiempo de reposo recomendado.
Los datos de la tabla son válidos para la preparación de carne
directamente sacada del frigorífico en el horno frío.
CircoTherm® aire
3
caliente
Altura de
Temperatur
inserción
a en °C
1
170 - 180
1
160 - 170
1
170 - 180
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
1
170 - 180
1
170 - 180
1
180 - 190
1
180 - 190
1
170 - 180
1
170 - 180
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
1
180 - 190
1
180 - 190*
1
180 - 190*
1
170 - 180
1
150 - 160
1
150 - 160
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
Calor superior/
Tiempo de asado
Altura de
en minutos
inserción
60 - 70
2
70 - 80
2
30 - 45
3
120 - 150
2
150 - 180
2
100 - 130
2
120 - 150
2
70 - 90
2
80 - 100
2
45 - 65
2
30 - 45
2
120 - 150
2
150 - 180
2
90 - 120
2
120 - 150
2
100 - 130
2
70 - 110
2
40 - 50
2
30 - 40
2
60 - 70
2
90 - 120
2
130 - 180
2***
90 - 120
2
120 - 140
2
100 - 120
2
70 - 80
2
%
inferior
Temperatur
a en °C
200 - 210
190 - 210
200 - 230
200 - 220
190 - 210
190 - 210
180 - 200
180 - 200
180 - 200
200 - 220
200 - 220
200 - 220
190 - 210
180 - 200
170 - 190
190 - 210
200 - 220
200 - 220*
200 - 220*
200 - 220
190 - 210
180 - 200
190 - 210
190 - 210
190 - 210
180 - 200
15
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