Publicidad
Wskazówki Gotowania
• Gdy jedzenie dochodzi do wrzenia, zmniejszyć ustawienia temperatury.
• Korzystanie z pokrywek skraca czas gotowania oraz oszczędza energię
poprzez zatrzymywanie ciepła.
• Należy minimalizować ilości płynów lub tłuszczów, aby zredukować
czas gotowania
• Rozpoczynać gotowanie na wysokich ustawieniach i zmniejszać je, gdy
jedzenie jest nagrzane.
Gotowanie na wolnym ogniu, gotowanie ryżu
• Gotowanie na wolnym ogniu odbywa się poniżej temperatury wrzenia,
około 85˚C, gdy pęcherzyki pojawiają się od czasu do czasu
powierzchni podgrzewanej cieczy. Jest to kluczowe dla uzyskania
smacznych zup i gulaszy, ponieważ smaki rozwijają się bez
przywierania/przegotowania żywności. Sosy na bazie jaj i zagęszczone
mąką również należy gotować poniżej temperatury wrzenia.
• Niektóre czynności, w tym gotowanie ryżu metodą absorpcji mogą
wymagać ustawień wyższych niż najniższe, aby zapewnić prawidłowe
ugotowanie żywności w zalecanym czasie.
Przypiekanie steków
Aby przygotować soczyste, smaczne steki:
1. Pozostawić mięso w temperaturze pokojowej na około 20 minut przed
gotowaniem.
2. Podgrzać patelnię z ciężkim dnem.
3. Posmarować stek olejem z obu stron. Skropić patelnię niewielką
ilością oleju a następnie położyć mięso na gorącej patelni.
4. Obrócić stek tylko raz podczas smażenia. Dokładny czas smażenia
zależy od grubości steku i tego jak chcemy go wypiec. Czas może
wynosić od około 2 - 8 minut na jednym boku. Nacisnąć stek, aby
sprawdzić w jakim jest stanie - im bardziej jest zwarty tym bardziej
wypieczony.
5. Odstawić stek na ciepłym talerzu na kilka minut, aby umożliwić mu
stężenie przed podaniem.
PL-24
Publicidad
