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Tablas y consejos
es
Alimentos
Medallones de cerdo*
Costillas de cerdo ahumado
* Dorar previamente y envolver en film
Salchichas
Alimentos
Salchichas vienesas
Salchichas blancas
Pescado
Alimento
Dorada entera
Filete de dorada
Pastel de pescado
Trucha entera
Filete de bacalao
Filete de salmón
Mejillones
Gallineta nórdica
Rollitos de lenguado, rellenos
30
Cantidad
Accesorios
aprox. 3 cm
sin perforar
de grosor
en rodajas
sin perforar
Accesorios
perforado +
sin perforar
perforado +
sin perforar
Cantidad
Accesorios
0,3 kg/ud.
con agujeros
+
sin agujeros
0,15 kg/ud.
con agujeros
+
sin agujeros
Recipiente
sin agujeros
para baño
María 1,5 l
0,2 kg/ud.
con agujeros
+
sin agujeros
0,15 kg/ud.
con agujeros
+
sin agujeros
0,15 kg/ud.
con agujeros
+
sin agujeros
1,5 kg
sin agujeros
0,15 kg/ud.
con agujeros
+
sin agujeros
con agujeros
+
sin agujeros
Altura
Tipo de ca-
lentamiento
2
Cocción al
vapor
2
Cocción al
vapor
Altura
Tipo de ca-
lentamiento
3
Cocción al
1
vapor
3
Cocción al
1
vapor
Altura
Tipo de ca-
lentamiento
3
Cocción al
1
vapor
3
Cocción al
1
vapor
2
Cocción al
vapor
3
Cocción al
1
vapor
3
Cocción al
1
vapor
3
Cocción al
1
vapor
2
Cocción al
vapor
3
Cocción al
1
vapor
3
Cocción al
1
vapor
Temperatu-
Tiempo de
ra en °C
cocción en
min
100
10-12
100
15-20
Temperatu-
Tiempo de
ra en °C
cocción en
min
80-90
12-18
80-90
20-25
Temperatu-
Tiempo de
ra en °C
cocción en
min.
80-90
15-25
80-90
10-20
70-80
40-80
80-90
12-15
80-90
10-14
100
8-10
100
10-15
80-90
10-20
80-90
10-20
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