Pasos Y Tiempos De Cocción - san ignacio AS2A SERIE Manual Del Usuario

Q: Por qué el arroz se pone de color gris?
A: Al cocinar bajo alta presión a altas temperaturas, los aminoácidos y los sacári-
dos se descomponen por el calor. Por esta razón, los alimentos ricos en
proteínas y carbohidratos pueden cambiar de color y volverse grises. Pero
esto no es dañino y no cambia el sabor.
Al calentarse, la leche de soja mezclada con azúcar escapa por la válvula de
seguridad.
Al calentarse, los alimentos líquidos con alto contenido de azúcar salen por la
válvula de seguridad debido al vapor a gran presión del interior de la olla.
Al cocinar este tipo de alimentos, no los cocine a presión, es decir, no coloque
la válvula limitadora de vapor.
Q: Qué hacer en caso de que la olla se caliente en seco?
A: Apague el fuego de inmediato, retire la olla del fuego y déjela enfriar natural-
mente. No eche agua sobre la olla.
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ES ES
IX. Pasos y tiempos de cocción
Nombre Volumen de
de los los alimentos
alimentos + agua
Ternera 1/2
Chuleta 1/2
Codillo de
1/2
cerdo
Pollo 1/2
Pescado 1/3
Cordero 1/2
Zong Zi 2/3
Maíz duro 2/3
Boniato 2/3
Arroz 1/4
Gachas de 1/3
Legumbres 1/4
Trémela 2/5
Notas: Los tiempos mencionados son solo una referencia. Pueden
cambiar dependiendo de los distintos alimentos. El usuario puede
ajustar los tiempos de cocción de acuerdo con su experiencia.
Estado de los
Tiempo a fuego bajo
alimentos después
después de que salga
de enfriarse
vapor de forma uniforme
naturalmente
por el regulador de presión
15-20 Muy blandos
La carne y el
8-12
hueso se separan
La carne y el
15-20
hueso se separan
La carne y el
8-10
hueso se separan
2-4 Bien cocido
8-12 Bien cocido
10-15 Bien cocido
5-8 Bien cocido
6-10 Bien cocido
Bien cocido,
4-6
buen aroma
10-15 Blando
12-16 Bien cocido
15-25 Muy blandos
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Observaciones
Cortar en
trozos
Cortar en
trozos
Corte
transversal
Pollo entero