san ignacio AS2A SERIE Manual Del Usuario página 56

Cheesecake in pentola a pressione
Ingredienti
4 cucchiai di zucchero
4 uova
1 lattina di latte in polvere
200 ml di formaggio spalmabile
Caramello o zucchero per caramello
More e mirtilli
Cioccolato liquido
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e mescolarli. Caramellare lo stampo e versarvi la
miscela.
Chiudere lo stampo con un coperchio o un foglio di alluminio, sistemandolo in modo tale che
non possa entrare acqua durante la cottura. Inserire lo stampo nella pentola a pressione con
due dita di acqua. Chiudere il coperchio e cuocere per 15-20 minuti.
Quando la pressione all'interno della pentola si riduce, lasciarlo raffreddare in frigorifero.
Come servire:
Sformare su un piatto.
Decorare con cioccolato liquido, more e mirtilli.
Flan spagnolo
Ingredienti (4-6 persone):
1/2 litro di latte
4 uova
6 cucchiai di zucchero
Acqua
Preparazione
Versare 4 cucchiai di zucchero in un recipiente, aggiungere le uova e sbattere con una frusta.
Aggiungere
il latte gradualmente, continuando a mescolare. Lasciare riposare.
Per preparare il caramello, versare 2 cucchiai di zucchero in una padella, aggiungere 2 cucchiai
di acqua
e caramellare. Versare il caramello sul fondo di uno stampo e aggiungere la miscela di uova.
Aggiungere un
po' di acqua nella pentola a pressione e inserirvi lo stampo. Coprire lo stampo con un foglio di
alluminio, chiudere la pentola con il coperchio e cuocere per 4 minuti dall'uscita del vapore.
Lasciare riposare.
Sfornare e servire.
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I T I T
Crema di zucca
Ingredienti (4-6 persone):
1 kg di zucca
2 patate grandi
1 cipolla media
2 pomodori maturi
1 foglia di alloro
1 confezione di panna da cucina (200 ml)
Olio
Sale
3 uova sode
Preparazione
Pelare la zucca e tagliarla a pezzi. Pelare le patate e tagliarle in parti uguali.
Pulire la cipolla e tagliarla a metà. Fare lo stesso con i pomodori.
Mescolare il tutto nella pentola a pressione, aggiungendo la foglia di alloro, acqua (appena per
coprire la miscela), poco olio e sale. Chiudere la pentola e iniziare la cottura. Quando il vapore
inizia a fuoriuscire, cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Rimuovere il coperchio e schiacciare
le patate, la cipolla e i pomodori fino ad amalgamarli.
Come servire:
Versare la crema in un piatto e aggiungere la panna, mescolare e servire con le uova a pezzetti.
Cavolfiore e pollo con besciamella
Ingredienti (4-6 persone):
1 cavolfiore 400 g di carne di pollo a pezzi
2 fette di pancetta 100 g di formaggio
1 cipolla 1 peperone verde
Farina 1/2 litro di latte
Acqua Olio extra vergine di oliva
Sale Pepe
Prezzemolo
Preparazione
Pulire il cavolfiore e separare le infiorescenze. Bollire il cavolfiore nella pentola a pressione con
acquae sale.
Cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Scolare e mettere da parte.
Tagliare la cipolla e versarla in una padella con olio. Aggiungere il peperone tagliato. Condire e
fare dorare. Aggiungere la pancetta e il pollo a dadini e saltare il padella.
Per la besciamella, versare del burro fuso in un recipiente, aggiungere la farina, condire e
saltare in padella. Versare il latte gradualmente e cuocere per circa 5-6 minuti.
Versare le infiorescenze del cavolfiore in un recipiente adatto alla cottura in forno e versarvi
sopra la besciamella con le verdure e la carne. Cuocere in forno a 220 gradi per 5 minuti.
Servire caldo.
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