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Schnelle und einfache Rezepttipps
Vom klassischen BACKEN auf BACKEN MIT UMLUFT umstellen:
Temperatur um 15°C (25°F) reduzieren.
Die gleiche Garzeit wie beim Backen verwenden, wenn die Zeit unter
10 bis 15 Minuten liegt.
Bei Speisen mit Garzeiten unter 30 Minuten sollte der Garpunkt 5
Minuten früher als bei klassischen Backrezepten geprüft werden.
Werden Speisen länger als 40 - 45 Minuten gebacken, dann kann die
Backzeit um 25% verkürzt werden.
Braten mit Umluft - Tipps und Techniken
• Bei Braten mit Umluft den Ofen nicht vorheizen.
• In einer flachen, nicht abgedeckten Pfanne braten.
• Werden ganze Hühner oder Truthähne gebraten, dann die Flügel
auf den Rücken klappen und die Beine leicht mit einer Küchenschnur
befestigen.
• Die zweiteilige Grillpfanne verwenden, um unabgedeckt zu Braten.
• Ein Bratenthermometer verwenden, um die Kerntemperatur in Bezug
auf "END" festzustellen.
• Kerntemperatur von Fleisch oder Geflügel in zwei verschiedenen
Positionen mit dem Bratenthermometer kontrollieren.
• Großes Geflügel muss beim Garen eine Zeit lang mit Alufolie
abgedeckt werden (und in einer Pfanne angebraten werden), damit
es nicht zu braun wird.
Schnelle und einfache Rezepttipps
Vom klassischen BACKEN auf BRATEN MIT UMLUFT umstellen:
• Die Temperatur muss nicht verringert werden.
• Braten, große Fleischstücke und Geflügel benötigen generell eine
10-20% kürzere Garzeit. Den Garpunkt früh überprüfen.
• Eintöpfe oder Schmorbraten, die abgedeckt in BRATEN MIT UMLUFT
gegart werden, benötigen etwa die gleiche Zeit.
• Die minimale sichere Temperatur von Geflügelfüllungen beträgt
75ºC (165ºF).
• Nachdem die Speise aus dem Ofen genommen wurde, diese
vor dem Tranchieren locker 10 bis 15 Minuten mit einer Alufolie
abdecken, um die endgültige Temperatur der Speise um 3° bis 6° (
5° bis 10°F) zu erhöhen.
Garzeiten sind als Hinweis zu betrachten und hängen außerdem von
der Dicke und Temperatur des Fleisches vor dem Garen ab.
Grillen mit Umluft - Tipps und Techniken
• Gitterrost in die gewünschte Position bringen, bevor der Ofen
angeschaltet wird.
• Bei der Einstellung Umluftgrill, die Ofentür immer geschlossen halten.
• Ofen nicht vorheizen.
• Die zweiteilige Grillpfanne verwenden.
• Das Fleisch umdrehen, wenn die Hälfte der Garzeit vorbei ist (siehe
Tabelle Umluftgrill).
Grille- und Umluftgrillzeiten sind Richtwerte und können leicht variieren.
Garzeiten sind Richtwerte und hängen außerdem von der Dicke und
Temperatur des Fleisches vor dem Garen ab.
Grillen - Tipps und Techniken
• Gitterrost in die gewünschte Position bringen, bevor der Ofen
angeschaltet wird.
• Bei der Einstellung Braten, die Ofentür immer geschlossen halten.
• Den Ofen vor Gebrauch 5 Minuten lang vorheizen.
• Die zweiteilige Grillpfanne verwenden.
• Das Fleisch umdrehen, wenn die Hälfte der Garzeit vorbei ist (siehe
Tabelle Umluftgrill).
Grille- und Umluftgrillzeiten sind Richtwerte und können leicht variieren.
Garzeiten sind Richtwerte und hängen außerdem von der Dicke und
Temperatur des Fleisches vor dem Garen ab.
Dehydrieren - Tipps und Techniken
Mit der Einstellung Dehydrieren kann getrocknet werden.
Bei niedriger Temperatur und langsam zirkulierender Luft wird die
Feuchtigkeit entfernt, um Lebensmittel haltbar zu machen.
Die Temperatur der Einstellung Dehydrieren ist auf 60ºC (140ºF)
vorprogrammiert.
Die zum Dehydrieren verfügbaren Temperaturen liegen zwischen
50ºC (120ºF) bis 70ºC (160ºF).
Es können mehrere Gitterroste gleichzeitig verwendet werden.
Manche Lebensmittel benötigen 14-15 Stunden, um völlig zu
dehydrieren.
Ziehen Sie ein Buch über Lebensmittelkonservierung für spezifische
Zeiten und den Umgang mit den verschiedenen Lebensmittel zu Rate.
Diese Einstellung kann für verschiedene Obstsorten, Gemüse, Kräuter
und Fleischstreifen verwendet werden.
Siebe zum Trocknen können in Fachgeschäften gekauft werden.
Werden Papiertücher verwendet, dann könnte die Feuchtigkeit davon
vor dem Dehydrieren aufgesaugt werden (beispielsweise bei Tomaten-
oder Pfirsichscheiben).
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