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PT
Esquema de desidratação
ALIMENTO
FRUTA
Maçãs
Bananas
Cerejas
Cascas e fatias de laranjas
Anéis de ananás
Morangos
VEGETAIS
Pimentas
Cogumelos
Tomates
ERVAS AROMÁTICAS
Orégãos, salsa, tomilho e
erva-doce
Manjericão
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PREPARAÇÃO
Mergulhadas em ¼ de copo de sumo
de limão e 2 copos de água, fatias
de ¼
Mergulhadas em ¼ de copo de sumo
de limão e 2 copos de água, fatias
de ¼
Lave e seque com papel de cozinha.
Para cerejas frescas, retire os caroços
fatias de ¼ de laranja;
parte da pele finamente descascada
das laranjas
Secados com papel de cozinha
Lave e seque com papel de cozinha.
Cortados com ½" de espessura,
pele (exterior) em baixo na prateleira
Lave e seque com papel de cozinha.
Remova a membrana da pimenta,
picada grosseiramente em pedaços
de 1"
Lave e seque com papel de cozinha.
Corte a extremidade do caule.
Corte em cortes de 1/8"
Lave e seque com papel de cozinha.
Corte em pedaços de 1/8" de espes-
sura e seque bem
Passe por água e seque com papel de
cozinha
Utilize folhas de manjericão de 8 a
10 cm
do topo. Pulverize com água,
retire a água agitando e dê panca-
dinhas com papel de cozinha para
secar
TEMPO DE
SECAGEM APROXIMADO*
(hrs)
11 - 15
Ligeiramente maleáveis
11 - 15
Ligeiramente maleáveis
Maleável, coriáceo, difícil de
10 - 15
mastigar
Casca da laranja: seca e frágil
Cascas:
2
-
4
Fatias da laranja: as peles estão
Fatias:
12
-
16
secas
e quebradiças, a fruta é ligeira-
mente húmida
Enlatados:
9
-
13
Macios e maleáveis
Frescos:
8
-
12
12 - 17
Seco, quebradiço
Coriácea sem humidade
16 - 20
interior
7 - 12
Duros e coriáceos, secos
16 - 23
Cor vermelho tijolo, secos
Seque a 120°F
3 - 5
Estaladiços e quebradiços
(60°C)
Seque a 120°F
3 - 5
Estaladiços e quebradiços
(60°C)
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