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Résistances de cuisson
Le four utilise deux résistances pour la cuisson : une située en haut
du four et la seconde située en dessous de la sole de four pour un
nettoyage plus facile de ce dernier.
Résistance pour grill
La résistance pour grill du four se trouve en haut de la chambre de
cuisson du four. Ne pas toucher la résistance thermique ou porter
des gants de cuisine pour toucher les résistances. Ne jamais utiliser
un torchon ou un chiffon encombrant comme gant de cuisine car ils
pourraient prendre feu.
Résistance de convection
Les résistances thermiques de convection qui ne sont pas visibles et
les ventilateurs, sont situés au fond de la chambre de cuisson du four.
C'est l'association de la résistance et du ventilateur qui permet la
cuisson.
A propos des fours à convection
Dans un four classique, la chaleur est envoyée par cycle pour maintenir
une température moyenne dans la cavité du four. Comme la température
augmente et descend graduellement, des petits courants d'air sont
produits dans le four. Cette convection naturelle n'est pas forcément
efficace parce que les courants sont irréguliers et lents. Dans le système
à convection, la chaleur est "transportée" par un ventilateur qui
distribue une circulation continue d'air chaud. Le système à convection
européen apporte une ingénierie de pointe et une conception avancée
pour créer le meilleur four à convection. Dans les fours à convection
standard, le ventilateur fait simplement circuler l'air chaud autour de la
nourriture. Le système se caractérise par la combinaison d'un élément
de chauffage supplémentaire autour du ventilateur à convection et le
panneau d'aération qui distribue l'air chauffé sur trois dimensions :
sur les côtés, en haut et sur toute la profondeur du four. Ce système
à convection européen aide à maintenir plus chaude la température
dans toute la cavité du four. L'air circulant aide à accélérer le processus
de cuisson et cuit la nourriture plus uniformément. En contrôlant le
mouvement de l'air chauffé, la cuisson à convection dore les aliments
uniformément en les laissant croustillants à l'extérieur et moelleux à
l'intérieur. La cuisson à convection marche mieux pour les pains et les
pâtisseries ainsi que les viandes et les volailles. Les aliments soufflés
comme les gâteaux des anges, les soufflés et les choux à la crème sont
plus soufflés que dans un four classique. Les viandes restent juteuses
et tendres alors que l'extérieur est plein de saveur et croustillant. En
utilisant un four à convection européen, la nourriture peut être cuite
à plus basse température et les temps de cuisson peuvent être plus
courts. En utilisant ce mode, la température standard du four doit être
plus basse de 25°F (15°C). Les aliments nécessitant moins de temps
de cuisson, le temps de cuisson doit être vérifié légèrement plus tôt
que d'habitude. Pour de meilleurs résultats, il faut cuire les aliments
non couverts, dans des plats à bord bas pour mieux profiter de la
circulation d'air forcé. Pendant l'utilisation du mode Rôtissage par
convection, il n'est pas nécessaire de réduire la température standard
du four.
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