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Qu'est-ce que l'induction électromag-
nétique?
La cuisson par induction utilise des électroaimants
pour créer de la chaleur dans les ustensiles de cuis-
son compatibles.
Au-dessous de chaque zone de cuisson d'une table
de cuisson à induction se trouve une bobine de
cuivre. Lorsque la zone de cuisson est allumée,
l'électricité transforme la bobine en un aimant qui
chauffe les ustensiles de cuisson en métal se trou-
vant dans la zone de cuisson.
Caractéristiques de la cuisson par in-
duction
Parce que la chaleur se propage dans l'ustensile
de cuisson plutôt que dans la table de cuisson,
l'induction offre plusieurs avantages.
Cuisson plus propre : Parce que l'induction fonc-
tionne par chauffer la batterie de cuisine et non la
table de cuisson, les déversements ne pas cuire ou
coller à la surface.
Table de cuisson plus froide : Une table de cuis-
son à induction sera plus fraîche lorsque vous retirez
des ustensiles de cuisine qu'un table de cuisson
serait. La seule chaleur rayonnante produite dans
l'induction provient de la batterie de cuisine elle-
même, de sorte que la cuisine reste plus frais aussi.
Chauffage rapide : L'ustensile de cuisson chauffe
plus rapidement que sur une table de cuisson
électrique conventionnelle. Prenez garde de ne pas
brûler les aliments lorsque vous commencez à cui-
siner avec cette méthode de cuisson. Vous devrez
peut-être utiliser un réglage de chaleur inférieur à
celui que vous utilisez habituellement.
Contrôle précis de la chaleur : Le niveau de
chaleur qui se propage dans l'ustensile de cuisson
changera immédiatement lorsque vous modifierez le
réglage de la zone de cuisson.
Chauffage uniforme : Les ustensiles de cuisson
vont généralement chauffer plus uniformément sur
une table de cuisson à induction, de sorte que vos
ustensiles auront moins de risques de présenter des
taches de chaleur ou de froid.
Efficacité énergétique : La cuisson par induction
gaspille moins d'énergie qu'une table de cuisson
conventionnelle, donc elle utilise moins d'électricité.
AVANT L'UTILISATION DES ÉLÉMENTS DE SURFACE
Préparation
Avant d'utiliser votre table de cuisson pour la
première fois, appliquez sur la surface en vit-
rocéramique une couche de crème de nettoyage
pour table de cuisson (vendue dans la plupart des
quincailleries, des épiceries et des magasins à
grande surface). Nettoyez et polissez la surface à
l'aide de feuilles d'essuie-tout propres. Les crèmes
de nettoyage pour table de cuisson laissent un
enduit protecteur qui facilite le nettoyage lorsque la
surface est salie par des aliments et permet d'éviter
les égratignures et les éraflures.
ATTENTION
Bien que les zones de cuisson à induction ne
produisent pas de chaleur, elles peuvent devenir
chaudes lors de leur contact avec des ustensiles
chauds. Des brûlures peuvent survenir si une zone
de cuisson ou la zone environnante est touchée
avant qu'elle ne soit refroidie à une température
sécuritaire.
Sons
Le champ magnétique des zones de cuisson à induc-
tion peut provoquer une vibration des ustensiles
de cuisson, créant un bruit de bourdonnement. Ces
sons ne sont pas inhabituels, surtout avec des ré-
glages de température élevés.
Les ustensiles de cuis-
son dont le fond n'est pas
parfaitement plat peuvent
vibrer légèrement contre la
table de cuisson.
Une poignée lâche peut vi-
brer dans son réceptacle.
Les ustensiles de cuisson
constitués de plusieurs ma-
tériaux peuvent produire de
petites vibrations dans leur
structure.
Figure 49: Sons émis lors de la cuisson par
induction
Les ustensiles de cuisine plus lourds et de meilleure
qualité sont susceptibles d'émettre moins de sons.
Les commutateurs électroniques qui maintiennent
la température de cuisson à la température souhai-
tée peuvent aussi produire des sons de cliquetis. Il
est également possible que vous entendiez le son
du ventilateur qui refroidit les composants électro-
niques qui se trouvent à l'intérieur de la table de
cuisson.
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