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Tabla de horneado/tratamiento térmico
Alimentos para horneado/ el tratamiento
térmico
Pasteles
Tortas con
levadura fresca o
industrial
Repostería
ES
Pudding
Primeros platos
Horneado rápido
22 / 28
Tortas
Bizcocho
Pasteles pequeños
Torta de guindas
Pastel con fruta
Hojaldre
Masa quebrada
Pasteles
Merengue
Galletas
Galletas de masa
quebrada
Pastel con fruta
Cruasán
Pizzeta
Crema de huevos
Pudding de fruta
Canelones
Huevos a la cazuela
Lasaña
Pasta gratinada
Salchichas asadas
(magras)
Asado a la parrilla
Hígado
Asado de solomillo
Pechuga de pollo
Instalación y servicio
Tiempo del
Temperatura
tratamiento
en °C
en min. aprox.
en función del
135 - 160
160 - 175
175
175
220
210
200 - 225
175
100
175
150 - 175
200
180
175 - 190
165
160
190
185
190
190
225
225
250
250
200
térmico
peso
25 - 35
40 - 50
100 - 130
15 – 20
5
8
18 - 20
45
45
45
20
25
27
40
10 - 15
15 - 30
10 - 15
15 - 30
30
A120822
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