Publicidad
Tablas y consejos
es
Fermentar (dejar levar)
▯
Colocar el cuenco con la masa sobre la parrilla.
Seleccionar el tipo de calentamiento "Fermentar".
▯
Para grandes cantidades, p. ej. pan, programar a
38-40 °C. De esta forma, la masa leva
uniformemente desde el centro hasta los bordes.
▯
Para masas pequeñas, p. ej. caracolas o panecillos,
se puede programar a 40-45 °C.
Plato
Accesorios
Masa
Cuenco
Postres
▯
Los postres cocinados en el horno son muy
sencillos de preparar; solo hace falta meterlos en el
horno. Esta forma de preparación es ideal para
cantidades grandes, por ejemplo, cuando se tiene
invitados.
Plato
Accesorios
Crujiente de man-
Molde para
zana
gratinar
Manzana asada
Molde para
gratinar
Compota
Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill
Clafoutis
Molde para
gratinar
Gratinado dulce
Molde para
gratinar
Pudin de manzanas,
Molde para
Kirschenmichel
gratinar
(pastel de cerezas)
Topfenpalatschinken Molde para
gratinar
Merengue
Bandeja de
horno +
papel de
hornear
50
Nivel Temperatura
Tipo de calen-
en °C
2 (3)
38
Nivel
Tempera-
tura
en °C
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
190 - 200
2 (3)
160 - 180
2 (3)
200
2 (3)
190
2 (3)
200
2 (3)
160 - 180
2 (3)
150
2 (3)
180 - 190
2 (3)
100
▯
El tiempo de cocción indicado es orientativo. Dejar
levar la masa hasta que se haya duplicado su
volumen.
▯
Si la masa no leva es porque se no se ha usado
suficiente levadura o no se ha amasado lo
suficiente.
Tiempo de
tamiento
cocción
en minutos
V
25-45
▯
Los postres cocinados en el horno suelen
consumirse calientes y resultan idóneos para las
épocas más frías del año.
Tipo de
Tiempo
calenta-
de coc-
miento
ción
en min.
H
35 - 40
O
25 - 30
M
25 - 30
H
20 - 30
H
30 - 40
N
30 - 40
H
30
I
60
H
30 - 40
H
50 - 55
H
8 - 10
H
150
Observaciones
p. ej., masa de levadura, fermento para hor-
near, masa madre, bollos al vapor
Observaciones
Las bayas y las ciruelas amarillas también
combinan a la perfección con el crujiente de
manzana y migas de galleta.
Para variedades de manzanas blandas.
Para variedades de manzanas duras.
Recomendación: usar manzanas para coci-
nar, p. ej., Boskop. Estas están especial-
mente indicadas para cocinar y hornear.
Variante para el verano: rellenar con queso
ricotta, limón, miel, cardamomo, vainilla y
piñones.
p. ej., albaricoques o bayas
No añadir ningún tipo de líquido, remover
varias veces.Refinar con miel, vainilla fresca
o canela.
Postre francés: clásico con cerezas, también
combina a la perfección con bayas y ciruelas
amarillas.
Sin precalentar; no abrir la puerta del apa-
rato.
p. ej., sémola, requesón o arroz con leche
p. ej., con cerezas o albaricoques
Especialidad austriaca: crepes rellenos con
requesón y pasas, bañados con nata y grati-
nados.
Dividir en porciones lo más planas posibles
para que la masa se seque bien.
Publicidad
