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Listado de las funciones de cocción asistida
por vapor
Función Vapor asistido al 40%: El
aporte de vapor es constante durante
toda la cocción y se recomienda para
cocciones largas de carnes, pescados,
timbales, lasañas, etc. Resulta
particularmente indicada para
pescado y carnes con alto contenido
de grasas. El vapor las disuelve sin que
el alimento deje de estar blando,
haciendo que se digiera mejor y que su
superficie se dore bien.
Función Vapor asistido al 20%: El vapor
se inyecta en pequeñas dosis. Se
recomienda para la cocción de dulces
y productos de panificación (pan,
focaccia
, etc.), donde la cantidad de
vapor debe ser mínima para que el
alimento pueda perder su propia
humedad y cocerse internamente. El
vapor facilita la fermentación en los
primero minutos de cocción, creando
una superficie lustrosa y crujiente.
Se recomienda utilizar la cocción con
vapor asistido solo en los primeros 5-
10 minutos y luego pasar a la función
correspondiente sin vapor para
completar la cocción.
Esta función es indicada también para
preparaciones de productos
rebozados con huevo y pan rallado,
porque el rebozado queda más
crujiente, como si estuviera frito, pero
más digerible.
VENTILADO+VAPOR ASISTIDO
El funcionamiento del ventilador
combinado con la cocción tradicional
asegura cocciones homogéneas
incluso en recetas complejas. Perfecto
para carnes asadas.
TERMOVENTILADO+VAPOR ASISTIDO
La combinación entre el ventilador, la
resistencia circular y el vapor es
adecuada sobre todo para la
preparación de asados, pollo y
productos de horno como dulces
fermentados y pan.
272 - USO
TURBO+VAPOR ASISTIDO
La combinación de la cocción
ventilada con la cocción tradicional
permite cocinar con extrema rapidez y
eficacia diferentes alimentos en varios
niveles, sin que se transmitan los olores
o sabores. Ideal para alimentos de
grandes volúmenes que requieren
cocciones intensas.
Para conseguir un efecto asador, ajuste
la temperatura al máximo. Cuando el
aparato alcance la temperatura
máxima, vuelva a ponerlo a
temperatura normal. Este procedimiento
permite sellar todos los líquidos de la
carne en el interior y disminuye su
reducción.
GRILL VENTILADO+VAPOR ASISTIDO
El aire producido por el ventilador
suaviza la onda de calor generada por
el grill, permitiendo un asado óptimo
también para cortes gruesos de carne,
como filetes y chuletas de cerdo.
Cocción tradicional
Es posible interrumpir una cocción en
cualquier momento manteniendo
pulsada la tecla táctil
1. Con las teclas táctiles
seleccione la función deseada (por ejemplo
"VENTILADO
La tecla
y la leyenda
pantalla empiezan a parpadear.
2 Pulse las teclas táctiles
programar la temperatura deseada (por
ejemplo, "200°C").
.
y
").
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y
para
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