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Directrices de cocción
Tenga cuidado al freír, puesto que el aceite y la grasa se calientan muy rápido,
especialmente si se usa la función Potencia Máxima. A temperaturas muy altas,
el aceite y la grasa se queman espontáneamente, lo que puede dar lugar a un riesgo
grave de incendio.
Consejos de cocción
Cuando los alimentos alcancen la ebullición, reduzca el ajuste de potencia.
El uso de una tapa reducirá los tiempos de cocción y se ahorrará energía
al conservar el calor.
Minimice la cantidad de líquido o grasa para reducir los tiempos de cocción.
Empiece a cocinar con un ajuste alto y reduzca el nivel cuando el alimento se haya
calentado por completo.
Cocinar a fuego lento, cocinar arroz
La cocción a fuego lento se produce por debajo del punto de ebullición, a unos 85 °C,
cuando las burbujas solo suben ocasionalmente a la superficie del líquido de cocción.
Es la clave para preparar deliciosas sopas y caldos suaves, ya que los sabores
se desarrollan sin cocinar en exceso los alimentos. También se deberían cocinar así las
salsas con base de huevo y espesadas con harina, por debajo del punto de ebullición.
Algunas tareas, incluyendo la cocción de arroz por el método de absorción, pueden
requerir un ajuste más alto que el ajuste más bajo para asegurar que la comida se cueza
correctamente en el tiempo recomendado.
Soasar un filete
Para cocinar sabrosos filetes:
1. Deje la carne a temperatura ambiente durante alrededor 20 minutos antes de cocinarla.
2. Caliente una sartén de base pesada.
3. Unte ambos lados del filete con aceite. Vierta una pequeña cantidad de aceite sobre
la sartén caliente y, después, coloque la carne en ella.
4. Dé la vuelta al filete una sola vez durante el cocinado. El tiempo exacto de cocinado
dependerá del grosor del filete y del punto de cocción deseado. El tiempo puede variar
entre 2 y 8 minutos por lado. Aplique presión al filete para calibrar su grado
de cocción: cuanto más firme resulte, más «hecho» estará.
5. Deje reposar el filete sobre un plato caliente unos minutos para permitir que se asiente
y se ponga más tierno antes de servirlo.
Para saltear
1. Escoja un wok con base plana apto para vitrocerámica o una sartén grande.
2. Deje preparados todos los ingredientes y accesorios necesarios. El salteo debe ser
rápido. Si se cocinan grandes cantidades, cocine los alimentos en pequeñas porciones.
3. Precaliente la sartén brevemente y añada dos cucharadas de aceite.
4. Cocine primero la carne, apártela y manténgala templada.
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