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Idiomas disponibles
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Aves
Pato inteiro
Peito de pato
Ganso inteiro
Coxas de ganso
Peru jovem inteiro
Rolo de carne de peru
Peito de peru
Coxa de peru
Peixe
Vire as postas de peixe após
O peixe inteiro não tem de ser virado. Coloque o peixe inteiro
no forno em posição de nadar, com a barbatana virada para
cima. Uma batata cortada ou um recipiente pequeno, de ir ao
Peixe
Peixe, inteiro
Posta de peixe, 3 cm de
espessura
Filete de peixe
Conselhos para assar e grelhar
A tabela não contém indicações sobre o
peso do assado.
Pretende verificar se o assado está
pronto.
O assado ficou demasiado escuro e a
pele está queimada em alguns pontos.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está queimado.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está claro e aguado.
Quando adiciona líquido ao assado
forma-se vapor de água.
Soufflés, gratinados, tostas
Coloque sempre o recipiente sobre a grelha.
Se grelhar sem recipiente, directamente sobre a grelha, insira
adicionalmente o tabuleiro universal no nível 1. O forno fica
mais limpo.
Prato
Soufflés
Soufflé doce
Soufflé
46
Peso
Acessórios e reci-
pientes
2,0 kg
Grelha
cada 300 g Grelha
3,5-4,0 kg
Grelha
cada 400 g Grelha
3,0 kg
Grelha
1,5 kg
aberto
1,0 kg
fechado
1,0 kg
Grelha
Z
do tempo.
Peso
Acessórios e reci-
pientes
cada aprox.
Grelha
300 g
1,0 kg
Grelha
1,5 kg
Grelha
2,0 kg
fechado
Grelha
fechado
Siga as indicações correspondentes ao peso próximo mais baixo e prolongue o tempo.
Utilize um termómetro para carne (pode ser adquirido no comércio da especialidade) ou
faça o "teste da colher". Com uma colher, faça pressão sobre o assado. Se o assado
estiver rijo, isso significa que está pronto. Se ele ceder, isso significa que ainda é neces-
sário mais algum tempo.
Verifique o nível do tabuleiro e a temperatura.
Da próxima vez, escolha uma assadeira mais pequena ou adicione mais líquido.
Da próxima vez, escolha uma assadeira maior e adicione menos líquido.
Trata-se de um processo físico e é normal que isso aconteça. Grande parte do vapor de
água escapa pela saída de vapor. Pode depositar-se no painel de comandos, que está
mais frio, ou nas frentes dos móveis adjacentes e depois pingar sob a forma de água de
condensação.
Acessórios e recipientes
Forma de soufflé
Forma de soufflé
Formas individuais
Nível
Tipo de
aquecimen-
to
E
1
4
3
4
2
4
3
4
2
4
1
%
2
4
2
forno colocado na barriga do peixe, proporciona mais
estabilidade.
Para estufar filetes de peixe, acrescente algumas colheres de
sopa de líquido.
Nível
Tipo de
aquecimen-
to
(
2
4
2
4
2
%
2
(
3
%
2
O estado de cozedura de um soufflé depende do tamanho do
recipiente e da altura do soufflé. As indicações da tabela são
apenas valores de referência.
Nível
Tipo de aque-
cimento
%
2
%
2
%
2
Temperatura
Tempo de dura-
em°C, potência
ção em minu-
do grelhador
tos
240-250
90-100
240-260
30-40
170-190
120-140
220-240
50-60
180-200
80-100
190-210
110-130
180-200
80-90
180-200
90-100
Temperatura
Tempo de dura-
em°C, potência
ção em minu-
do grelhador
tos
2
20-25
210-230
45-55
180-200
60-70
180-200
70-80
2
20-25
210-230
20-30
Temperatura
Tempo de dura-
em °C
ção em minutos
180-200
50-60
170-190
35-45
190-210
25-30
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