Publicidad
Alimento
Gambas, 30 g cada una
Vieiras, 30 g cada una
Verduras
Alimento
Berenjenas, en rodajas, 400 g
Champiñones, en rodajas, 400 g 230-240
Zanahorias, en juliana, 400 g
Patatas, cocidas, en rodajas,
400 g
Pimiento, en tiras, 400 g
Calabacín, en rodajas, 400 g
Cebolla o puerro, en aros, 400 g 170-190
Platos elaborados con huevo y dulces
Alimento
Huevos fritos, huevos revueltos,
3-4 huevos
Crepes, 2 unidades
Fruta, en rodajas, 200-300 g
Plátano rebozado con coco, 4
mitades
Guarniciones y otros
Alimento
Arroz, hervido, 500 g
Piñones, 300 g
Fideos de arroz hervidos, 400 g
Tofu, 300 g
Dados de pan blanco o picatos-
tes, 100 g
7.3 Utilización de Teppan Yaki con
recipientes para cocinar
La Teppan Yaki también se puede usar con recipientes
para cocinar.
¡ Para utilizar la Teppan Yaki con recipientes para co-
cinar, son apropiados los métodos de cocción que
necesitan un consumo de calor reducido.
En caso necesario, los alimentos pueden calentarse
rápido primero en la placa de cocción y, a continua-
ción, asarse en la Teppan Yaki.
Temperatura en °C
190-200
190-200
Temperatura en °C
180-190
170-190
200-220
200-210
170-180
Temperatura en °C
160-180
180-190
180-190
180-190
Temperatura en °C
180-190
160
200-220
200-220
160
Tiempo de cocción
en min
8-10
4-8
Tiempo de cocción
en min
6-8
10-12
6-8
7-10
4-6
4-6
5-7
Tiempo de cocción
en min
4-6 min por lado
3-5 min por lado
5-7
6-9
Tiempo de cocción
en min
5-7
5-7
4-5
3-5
10-12
¡ Para derretir, descongelar y conservar caliente, es
suficiente aprox. 140 °C.
Para hervir a fuego lento arroz y cereales, así como
para calentar cantidades pequeñas, usar una tem-
peratura de aprox. 160-200 ºC.
¡ Utilizar recipientes para cocinar con tapa resistentes
al calor.
Para evitar daños en el marco de acero inoxidable,
colocar el recipiente para cocinar con cuidado so-
bre la superficie calefactora.
Así funciona es
Observaciones
Observaciones
Salar las berenjenas antes de
asarlas y dejarlas reposar unos
30 minutos. A continuación, se-
carlas.
Observaciones
p. ej., piña, manzana, mango.
Usar mantequilla clarificada para
cocinar. Endulzar con miel o azú-
car al gusto.
Observaciones
Dar la vuelta con frecuencia
Dar la vuelta con frecuencia
Dar la vuelta con frecuencia al
principio
7
Publicidad
