Pizza al plato
hondo
Masa
1 taza (235 mL) de agua
2 cucharadas
(30 mL) de
aceite de oliva
1 paquete
de levadura
seca activa
3 tazas (710 mL) de
harina
de trigo de uso
general
1 onza (30 g) de queso
parmesano
rallado
(yea SUGERENCIAS)
1 cucharadita
(SmL)
de azOcar
3/4 de cucharadita
(4 mL) de sal
V2 cucharadita
(2 mL) de
albahaca
seca
Aceite
de oliva
Harina
de mafz
Salsa
1_-2
tazas (355
475 mL)
de salsa preparada
para pizza, Alfredo,
barbacoa,
o cualquier
otra de sus favoritas
Ingredientes
para encima
3 tazas (710 mL) de
salchicha cocida o
came molida,
pepperoni
rebanado,
tocino canadiense,
jam6n,
camarones,
polio cocido, pimientos
asados, champihones
frescos, aceitunas,
cebolla, ajo asado,
hojas de albahaca
frescas, rebanadas de
tomate,
corazones de
alcachofa, alcaparras
o cualquier
otro
ingrediente
de su
preferencia.
1 libra (455 g) de queso
rallado mozzarella,
provolone,
cheddar
o
parmesano ; o cualquier
otro de su preferencia.
En un sart6n pequeho,
agregue
el agua y 2 cucharadas
(30 mL) de aceite. Caliente a temperatura
baja hasta que
est6 tibio,
105"F a 115°F (40_C a 46°C). Eche la levadura y
disu61vala. Ponga a un lado.
Coloque
la cuchilla
para masa en el taz6n
de tareas.
Agregue
la harina,
el queso parmesano,
el az0car, la sal
y la albahaca.
Procese durante
5 segundos,
limpiando
los lados del taz6n
si fuera necesario.
Con el procesador
funcionando,
lentamente
ahada la mezcla de la levadura.
Procese de 11/2a 2 minutos;
la masa formar& una pelota.
Ponga la masa en un taz6n engrasado y g[rela para engrasar
todos
los lados. Cubra y deje reposar hasta que duplique
su tamaho,
aproximadamente
de 45 a 60 minutos.
Engrase un molde de 14 pulgadas
(35.5 cm) (11/2 pul
[3.75 cm] de alto) para pizza con aceite de oliva y
espolvoree
con la harina de ma[z. Optima
la masa y
exti6ndala
en un c[rculo
grande que cubra
el fondo
y los
lados del molde. Cubra con la salsa, came y/o vegetales,
y
el queso, de acuerdo
a su preferencia.
Hornee a 400°F (200°C) durante
5 minutos.
Reduzca el
calor a 350"F (180_'C) y contin0e
horneando
de 28 a 33
minutos,
o hasta que la masa est6 dorada
y el queso
burbujee.
Deje reposar durante
15 minutos
antes de cortar.
Rinde: 8 porciones
Cada porci6n:
Aproximadamente
510 cal, 26 g pro, 41 g
carb, 26 g grasa total, 12 g grasa sat, 55 mg col, 970 mg sal.
VARIANTE
Pizzas
de masa
delgada
Prepare la masa como se indica en la receta anterior
y
d6jela reposar para que duplique
su tamaho.
Engrase 2
moldes
de 12 pulgadas
(30.5 cm) para pizza con aceite
de oliva y espolvoree
con harina de ma[z. Oprima
la masa;
div[dala en dos porciones.
Extienda
en c[rculos que cubran
el fondo
y los lados de los dos moldes
de 12 pulgadas
(30.5 cm). Hornee a 425°F (220_'C) durante
8 minutos.
Agregue
todos
los ingredientes
que guste con
aproximadamente
1 taza (235 mL) de salsa, 11/2tazas
(355 mL) de came y/o vegetales,
y 8 onzas (225 g) de
queso. Hornee a 425°F (220"_C) de 15 a 20 minutos
o
hasta que la masa est6 dorada
y el queso burbujee.
Si
hornea las dos pizzas en un solo homo,
c&mbielas
de
rejilla a la mitad del horneado.
Rinde: 8 porciones
Cada porci6n:
Aproximadamente
510 cal, 27 g pro, 42 g
carb, 26 g grasa total,
12 g grasa sat, 55 mg col, 1020
mg sal.
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