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06.
L'arte del caffè espresso
Al contrario di quanto si potrebbe pensare preparare un Espresso perfetto non
è così semplice. Ci vuole esperienza, abilità, passione e un po' di curiosità. In
questo paragrafo vogliamo condividere con te alcune nozioni di base sulla pre-
parazione dell'Espresso ideale.
Dosi consigliate: Ristretto circa 20ml - Espresso circa 30ml - Lungo circa 60ml
Le "5 M"
Se vuoi preparare un Espresso a
regola d'arte, comincia rispettando
i cinque parametri fondamentali che
fanno di un semplice caffè, un Espres-
so da intenditori! Molti le chiamano le
"5 M": miscela, macinatura, macchi-
na, manualità e manutenzione.
1- Miscela
All'origine di un grande Espresso c'è
sempre una grande miscela. Per otte-
nere un Espresso dal gusto equilibrato
bisogna mescolare insieme due tipi di
caffè, la qualità Arabica e quella Robu-
sta. La prima apporta aroma delicato e
giusta acidità, la seconda sapore pie-
no, corpo, crema in tazza. Le propor-
zioni dipendono solo dal tuo gusto.
Sperimenta per scoprire la miscela che
fa per te!
2- Macinatura
Il macina caffè è un passaggio obbli-
gatorio per ottenere un buon Espres-
so. Il caffè infatti dovrebbe essere
sempre macinato qualche istante
prima di essere usato perché conser-
vi tutto il suo sapore e il suo aroma.
Lelit Espresso - Italiano
Con i macinacaffè Lelit puoi regolare
anche il grado di macinatura in base
alla miscela per decidere la corretta
velocità di estrazione e il giusto grado
di crema.
3- Macchina
Le macchine Lelit sono progettate e
costruite in modo che la pressione e la
temperatura dell'acqua siano regola-
bili in base alle tue necessità. È anche
grazie alla giusta regolazione di que-
ste due variabili che riuscirai a estrar-
re dal macinato non solo le sostanze
solubili responsabili del gusto, ma
anche quelle non solubili, cioè quelle
che conferiscono corpo e aroma al tuo
caffè.
4- Manualità
Metà del risultato dipende da come
usi gli strumenti del mestiere. Un ap-
passionato esperto è un elemento
fondamentale della catena di produ-
zione dell'Espresso e può modificare
il risultato in tazza creando del valore
aggiunto al prodotto finale. Passione
e pratica sono quindi i segreti per im-
parare a conoscere la tua macchina e
per sperimentare miscela, macinatu-
ra, pressata, temperatura e pressione
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