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es
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Tipo calentam. utilizado:
Plato
Masa de levadura, dulce
P. ej. pastelitos de levadura
Masa rica en grasa, p. ej. panetone
Masa de levadura, picante
P. ej., pizza
Masa para pan
Pan blanco
Pan mixto
Panecillos
Descongelar
Para la descongelación de frutas, verduras y pasteles
ultracongelados, utilizar el tipo de calentamiento
CircoTherm. Descongelar las aves, la carne y el
pescado preferiblemente en el frigorífico.
Para descongelar, utilizar las siguientes alturas de
inserción:
1 parrilla: altura 2
■
2 parrillas: alturas 3+1
■
Ajustes recomendados
Los tiempos en la tabla son solo orientativos. Estos
dependen de la calidad, temperatura de congelación
(-18°C) y composición de los alimentos. Por lo tanto,
se indican rangos de tiempo. Ajustar primero la
configuración de tiempo más corta e ir aumentando el
tiempo según sea necesario.
58
Recipiente / accesorio
Cuenco
Bandeja universal
Cuenco
Molde sobre parrilla
Cuenco
Bandeja universal
Cuenco
Bandeja universal
Cuenco
Bandeja universal
Cuenco
Bandeja universal
Œ Programa fermentación
■
Altura de
Tipo de
inserción
calenta-
miento
Œ
2
Œ
2
Œ
2
Œ
2
Œ
2
Œ
2
Œ
2
Œ
2
Œ
2
Œ
2
Œ
2
Œ
2
Consejo: Las piezas congeladas planas o en porciones
se descongelan más rápidamente que las congeladas
en bloque.
Extraer los alimentos congelados del envase y
colocarlos en un recipiente apropiado sobre la parrilla.
Remover o dar la vuelta a los alimentos una o dos
veces a mitad del proceso. Si las piezas son grandes,
darles la vuelta varias veces. Dividir los alimentos o
retirar del compartimento de cocción las piezas ya
descongeladas.
Dejar reposar los alimentos descongelados de 10 a 30
minutos en el interior del aparato apagado para que la
temperatura pueda estabilizarse.
Paso
Progra-
Dura-
ma de fer-
ción, min
mentació
n
Primera fer-
1
30-45
mentación
Fermenta-
1
10-20
ción final
Primera fer-
2
40-90
mentación
Fermenta-
2
30-60
ción final
Primera fer-
1
20-30
mentación
Fermenta-
1
10-15
ción final
Primera fer-
1
30-40
mentación
Fermenta-
1
15-25
ción final
Primera fer-
1
25-40
mentación
Fermenta-
1
10-20
ción final
Primera fer-
1
30-40
mentación
Fermenta-
1
15-25
ción final
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