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ANLEITUNG | S12
Einfaches Kokosjoghurt-Rezept
ZUTATEN:
• 3 Dosen Kokosmilch (max 1,5 l)
• 1 TL Zucker
• Joghurt-Starterkultur (Anweisungen auf der
Packung befolgen)
1
Öffnen Sie die Dosen und löffeln Sie die Kokosmilch direkt in deine Joghurtbehälter.
Hinweis: Abhängig von der Temperatur Ihres Hauses wird die Kokosmilch eine
unterschiedliche Konsistenz aufweisen. An heißen Tagen ist die Kokosmilch flüssig, an kalten
Tagen müssen Sie sie herauslöffeln.
2
Fügen Sie den Zucker und Ihre bevorzugte Starterkultur hinzu und rühren Sie vorsichtig
um.
3
Verschließen Sie die Behälter und stellen Sie sie in Ihren Joghurtbereiter. Die Kokosmilch
kann jetzt fermentiert werden.
4
Stellen Sie die Temperatur auf 38 °C und die Zeit auf 24 Stunden ein.
5
Nach 24 Stunden ist die Fermentation abgeschlossen. Schalten Sie den Joghurtbereiter
aus und nehmen Sie die Joghurtbehälter heraus. Zu diesem Zeitpunkt ist der Joghurt
flüssig und die Kokoscreme hat sich vom Kokoswasser am Boden der Behälter abgesetzt. Das ist
normal. Im Kühlschrank wird die Kokosmilch fest werden.
6
Stellen Sie die Behälter mindestens 6 Stunden lang in den Kühlschrank, damit der Joghurt
fest wird.
7
Rühren Sie den Joghurt vor dem Servieren gründlich um, um die Kokoscreme und das
Kokoswasser zu vermischen. Für einen besonders dicken Kokosjoghurt gießen Sie vor
dem Umrühren einen Teil des Kokoswassers ab. Schütten Sie es nicht weg: fermentiertes
Kokoswasser eignet sich hervorragend für Smoothies oder als probiotische Milchalternative.
!
HINWEIS:
Die Kokosmilch sollte frei von
Konservierungsstoffen, Zusatzst-
offen und Gluten sein. Außerdem
sollte die Beschichtung der Dosen
BPA-frei sein.
TIPPS:
24-Stunden-Joghurt ist auch bei perfekter Zubereitung dünner und flüssiger sein als andere
Joghurts. Das liegt daran, dass ihm keine Verdickungsmittel zugesetzt wurden und er nicht
„abgetropft" wurde. Wenn Ihr Joghurt dicker sein soll, kann er abgetropft werden.
Durch das Abtropfen wird normaler Joghurt zu „griechischem Joghurt". Dabei wird die Molke,
also die Flüssigkeit, entfernt. Abgetropfter Joghurt enthält außerdem mehr Eiweiß pro Portion
als normaler Joghurt. Das Abtropfen des Joghurts ist ganz einfach: Sie müssen den Joghurt nur
durch ein Seihtuch abseihen. Die überschüssige Molke (Flüssigkeit) fließt ab, wodurch Sie einen
dickeren Joghurt erhalten.
Eine andere Möglichkeit ist es, der Milch vor dem Fermentieren ein Verdickungsmittel wie Gel-
atine hinzuzufügen. Da Gelatine gut für die Darmgesundheit ist, hat die Zugabe von Gelatine
zu 24-Stunden-Joghurt mehrere Vorteile. Um Ihre Milch mit Gelatine anzudicken, geben Sie 1
Esslöffel Gelatine pro 4 Tassen Milch hinzu, bevor Sie die Milch erhitzen.
ANDERE KOKOSMILCHMARKEN
Experimentieren Sie bei diesem Rezept gerne mit anderen zusatzstofffreien Kokosmilchmarken.
Dosen mit einem hohen Anteil von „Kokosfleisch" und wenig Kokoswasser ergeben
besseren Joghurt.
ANLEITUNG | S13
Rezepttipps
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