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INSTRUCCIONES | P12
Receta fácil de yogur de coco
INGREDIENTES:
• 3 latas de leche de coco (max 1,5 l)
• 1 cucharadita de azúcar
• Cultivo iniciador de yogur (siga las instrucciones
del paquete)
1
Abra las latas y, con una cuchara, vierta la leche de coco directamente en los botes de yogur.
Tenga en cuenta: La consistencia de la leche de coco variará según la temperatura del
ambiente. En un día caluroso estará líquida, mientras que cuando haga frío tendrá que sacarla
con una cuchara.
2
Añada el azúcar y el cultivo iniciador de su preferencia, mezclando suavemente.
3
Tape los recipientes y colóquelos en la yogurtera. La leche de coco ya está lista para
comenzar la fermentación.
4
Configure la temperatura en 38 °C y el tiempo en 24 horas.
5
Después de 24 horas, la fermentación estará completa. Apague la yogurtera y retire los
botes de yogur. Recién retirado del calor, el yogur estará líquido y la crema de coco estará
separada, con agua de coco en el fondo. Esto es normal. En el refrigerador, la crema de coco
tomará una consistencia firme.
6
Coloque los botes en el refrigerador al menos por 6 horas para que el yogur se enfríe.
7
Antes de consumir, revuelva bien el yogur para incorporar la crema y el agua de coco. Para
obtener un yogur de coco más espeso, retire un poco del agua de coco antes de revolverlo.
Pero, no la tire: el agua de coco fermentada es perfecta para añadir a batidos o usarla como una
alternativa de leche con probióticos.
!
TENGA EN CUENTA:
La crema de coco no debe con-
tener conservantes, aditivos ni
gluten. Además, el revestimiento
de las latas debe ser libre de BPA
CONSEJOS:
El yogur de 24 horas, incluso cuando esté perfectamente preparado, tendrá una consistencia
más débil y líquida que otros yogures que haya probado. Esto se debe a que no contiene
espesantes añadidos y a que no ha sido «escurrido». Si quiere un yogur más espeso, la primera
opción es escurrirlo.
El escurrido es el proceso que convierte el yogur natural en «yogur griego». Consiste en elimi-
nar el suero, que es líquido. El yogur escurrido también tiene más proteínas por porción que el
yogur regular. Escurrir yogur es fácil, simplemente debe colar el yogur a través de una gasa. Esto
eliminará el exceso de suero (líquido), dejando un yogur más espeso.
Otra opción es añadir un espesante (como gelatina) a la leche antes de fermentarla. Ya que
la gelatina es beneficiosa para la salud intestinal, agregarla al yogur de 24 horas multiplica sus
beneficios. Para esto, agregue 1 cucharada de gelatina por cada 4 tazas de leche de coco, antes
de calentarla.
OTRAS MARCAS DE CREMA DE COCO
Experimente libremente para hacer esta receta con otras marcas de leche de coco sin aditivos.
Si consigue latas con un alto porcentaje de «pulpa de coco» y poca agua, obtendrá un mejor
yogur.
INSTRUCCIONES | P13
Consejos de recetas
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