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INSTRUCTION | P12
Recette de yaourt coco facile
INGREDIENTS:
• 3 boîtes du lait de coco (max 1,5 l)
• 1 cuillère à café de sucre
• Culture de base de yaourt (suivez les instructions
de l'emballage)
1
Ouvrez les boîtes et récupérez à la cuillère le lait de coco pour la verser directement dans
vos pots de yaourt. Notez que selon la température de votre maison, la consistance de le
lait de coco peut varier. S'il fait chaud, le lait de coco sera plus liquide, par temps plus frais, vous
devrez la récupérer à la cuillère.
2
Ajoutez le sucre et la culture de base de votre choix et incorporez-les délicatement au
fouet.
3
Fermez les pots avec les couvercles et placez-les dans la yaourtière. Le lait de coco est
maintenant prête à fermenter.
4
Réglez la température à 38 °C et la durée à 24 heures.
5
Après 24 heures, la fermentation est terminée. Éteignez la yaourtière et retirez les pots
de yaourt. Tout juste sorti de la yaourtière encore chaude, le yaourt sera encore liquide et
le lait de coco sera séparée de l'eau de coco au fond des pots. C'est normal. Le lait de coco va
prendre et devenir ferme au réfrigérateur.
6
Placez les pots au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour qu'il refroidisse et se
solidifiet.
7
Mélangez bien le yaourt pour incorporer le lait et l'eau de coco avant de servir. Pour un
yaourt coco extra ferme, déversez une petite quantité d'eau de coco avant de mélanger.
Ne la jetez pas - l'eau de coco fermentée est parfaite dans un smoothie ou en alternative
probiotique au lait.
!
VEUILLEZ NOTER:
Le lait de coco ne doit pas
contenir de conservateurs,
additifs ou gluten. Le revêtement
des boîtes doit être sans BPA
ASTUCES:
Le yaourt 24 heures, même réalisé parfaitement, sera plus liquide que les yaourts dont vous
avez l'habitude. Cela est dû au fait qu'il est réalisé sans épaississants et qu'il n'a pas été 'égout-
té'. Si vous souhaitez un yaourt plus épais, une première option est de
l'égoutter. L'égouttage transforme un yaourt classique en yaourt 'à la grecque'. Ce processus
consiste à éliminer le petit-lait qui est liquide. Le yaourt égoutté est également plus riche en
protéines par portion que le yaourt classique. Pour égoutter un yaourt, c'est facile : il suffit de le
passer dans une étamine. L'excès de petit-lait (liquide) s'écoule
et vous obtenez au final un yaourt plus épais.
Une autre option est d'ajouter au lait un épaississant comme de la gélatine avant la fermenta-
tion. Comme la gélatine participe à la bonne santé intestinale, l'ajouter à cette recette de yaourt
24 heures est une solution gagnant-gagnant. Pour épaissir votre lait avec de la gélatine, ajoutez
1 cuil. à soupe de gélatine par litre de lait avant de le chauffer.
AUTRES MARQUES DE CREME DE COCO
Vous pouvez expérimenter avec d'autres marques de crème de coco sans additifs pour réaliser
cette recette. Les boîtes contenant un pourcentage élevé de 'pulpe de coco' et une petite
quantité d'eau de coco donneront de meilleurs yaourts.
INSTRUCTION | P13
Astuces Recette
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