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ISTRUZIONI | P12
Semplice ricetta per yogurt di cocco
INGREDIENTI:
• 3 lattine di latte di cocco (max 1,5l)
• 1 cucchiaino di zucchero
• Coltura startet per yogurt (segui le istruzioni
sulla confezione)
1
Apri le lattine e versa il latte di cocco direttamente nei vasetti dello yogurt. Nota bene:
Secondo la temperatura della tua casa, il latte di cocco varierà in consistenza. In una giornata
calda, il latte di cocco sarà più acquosa, mentre in giornate più fredde dovrai toglierla con il
cucchiaio.
2
Aggiungi lo zucchero e la tua coltura starter preferita, poi mescola il tutto gentilmente.
3
Metti il coperchio e piazzale nella tua yogurtiera. Il latte di cocco ora è pronta per iniziare la
fermentazione.
4
Imposta la temperature a 38° C e la durata a 24 ore.
5
Al termine delle 24 ore la fermentazione è completa. Spegni la yogurtiera e rimuovi
i vasetti dello yogurt. Appena tolto dalla yogurtiera calda, lo yogurt sarà semiliquido
e la crema di cocco si sarà separata con l'acqua di cocco sul fondo. Questo è normale. Nel
frigorifero, la crema di cocco si rassoderà.
6
Metti i vasetti nel frigorifero per almeno 6 ore in modo che si raffreddi e si adddensi.
7
Mescola bene lo yogurt per incorporare la crema e l'acqua di cocco prima di servire. Per
uno yogurt di cocco extra denso, togli un po' dell'acqua di cocco prima di mescolare. Non
gettarla via però - l'acqua di cocco fermentata è una perfetta aggiunta ai frullati o può essere
usata come alternativa probiotica al latte.
!
NOTA BENE:
La crema di cocco dovrebbe essere
senza conservanti, additivi e glutine.
Inoltre, le lattine dovrebbero avere
un rivestimento senza BPA.
SUGGERIMENTI:
Uno yogurt di 24 ore, anche se preparato alla perfezione, sarà più diluito e acquoso rispetto ad
altri yogurt che hai consumato. Questo perché non sono stati aggiunti addensanti e perché non
è stato "sgocciolato". Se vuoi uno yogurt più denso, la prima opzione è di farlo sgocciolare.
Lo sgocciolamento è quello che trasforma un normale yogurt in "yogurt greco". È il processo di
rimuovere il siero di latte, che è liquido. Lo yogurt sgocciolato è anche più ricco di proteine per
porzione rispetto ad uno yogurt normale. È facile far sgocciolare uno yogurt, dovrai solo filtrarlo
con una garza per avvolgere i formaggi. Il siero in eccesso (liquido) sarà filtrato via, lasciandoti
uno yogurt più denso. Un'altra opzione è di aggiungere un addensante come la gelatina al latte
prima di fermentarlo. Poiché la gelatina è benefica per la salute dell'intestino, aggiungere gelati-
na ad uno yogurt di 24 ore è una soluzione vantaggiosa. Per addensare il tuo latte con gelatina,
aggiungi un cucchiaio di gelatina ogni 950 ml di latte prima di scaldarlo.
CREMA DI COCCO DI ALTRE MARCHE
Non esitare a provare con altre creme di cocco senza additivi per realizzare questa ricetta. Le
lattine con una grossa percentuale di "polpa di cocco" ed una piccola porzione d'acqua di cocco
creano uno yogurt migliore.
ISTRUZIONI | P13
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