Tabla de contenido
Publicidad
Asar
Utilizar bandeja de grasa y rejilla.
La duración del asado depende del tipo y la altura de la carne. Para medir,
levantar ligeramente la carga, debido a que cae bajo su propio peso.
La duración del asado para carne con capa de grasa puede aumentar hasta
el doble.
¡Observar imprescindiblemente las indicaciones para las alturas de in-
troducción!
Aire caliente intensivo
0
Bandeja de grasa en el marco y rejilla en el 1. listón de introducción desde
abajo.
Aire caliente
#
Bandeja de grasa en el 1. y rejilla en el 2. listón de introducción desde abajo.
Calor superior / inferior
$
bandeja de carne en el 1. y rejilla en el 2. listón de introducción desde abajo.
Asado en olla (Horno)
Seleccione el tipo de servicio 0 Aire caliente intensivo con 180 a 200 °C.
Puede utilizar cualquier olla (acero esmaltado, fundición o vidrio), que no po-
sea asas de material plástico. (Si se utiliza una olla romana, se deben obser-
var las indicaciones del fabricante).
Le recomendamos el siguiente desarrollo:
Enjuagar la olla con agua o colocar algo de grasa.
–
Colocar en la olla el asado preparado (condimentado). Colocar la tapa
–
y depositar en el horno frío sobre la rejilla.
Ajustar el aire caliente intensivo con una temperatura de 180 a 200 °C.
–
Después de finalizado el tiempo de asado prepare la salsa de la ma-
–
nera habitual.
Plato
Aire
caliente
dar vuelta siempre
Temperatura en °C
el asado
Asado de vaca
160
Roastbeef
180
Solomillo
180
Carne de ternera
160
Carne de cerdo
160
Kassler
160
Lomo de cerdo
160
Asado de cerdo
160
con panceta
Caza
160
Jabalí
160
Solomillo de caza
180
Carne de cordero
150-160
Pato
160
Ganso
160
Pollo
160
Pavo
160
Pescado
160
Aire
Duración de
caliente
cocción
intensivo
por cm de altura de
carne en min.
18
180-200
8-10
180-200
8
12
160-180
12-15
160-180
8
160-180
12-15
160-180
12-15
15
15
180-200
8-10
15
160-180
12
160-180
12
160-180
8
160-180
12
8
Descongelar
con # aire caliente
Hornear pizza
En caso de utilizar una piedra para pizzas (accesorio especial), la base de la
pizza resulta especialmente crujiente.
Tiempo de precalentamiento: ¡30 min. como mínimo!
Tener en cuenta las instrucciones que se adjuntan con la piedra para pizzas.
Receta básica de pizza
250 g de harina, 20 g de levadura, 1/8. l de agua tibia, 3 cucharadas de
aceite, sal
Hornear pizza sobre la bandeja de horno
Con los ingredientes indicados preparar una masa de levadura.
–
Dejar reposar las masa, hasta que el volumen se haya duplicado (aprox.
–
30 minutos).
A continuación amasar nuevamente algunos minutos la masa y dejar re-
–
posar otros 15 minutos.
Precalentar el horno (
–
Engrasar la bandeja del horno.
–
En caso de hornear unas pizzas redondas pequeñas, introducir en este
–
momento la bandeja del horno para precalentarla también.
Extender la masa, colocarla sobre una bandeja del horno, modelar un
–
borde.
Cubrir la masa como se desee, pero con rapidez para que no se hume-
–
dezca.
Pizzas pequeñas: Poner la masa sobre la bandeja precalentada.
–
Introducir la bandeja en el nivel de introducción 0.
–
Hornear durante unos 8 - 12 min. con los ajustes actuales (
–
de pizza a 250 °C).
Hornear pizza en la piedra
Preparar la masa de la pizza tal como se describe arriba.
–
Colocar la piedra para pizzas sobre la parrilla e introducirla en el nivel
–
de introducción 0.
Precalentar el horno (
–
Colocar la masa sobre el elevador enharinado y cubrirla rápidamente
–
para que no se humedezca. La pizza cubierta no debe permanecer de-
masiado tiempo sobre el elevador, pues en tal caso la masa ya no res-
bala.
Una vez finalizado el precalentamiento, empujar la pizza del elevador a
–
la piedra para pizzas caliente.
Hornear durante unos 8 - 12 min. con los ajustes actuales (
–
de pizza a 250 °C).
60
Colocar el producto a descongelar sin emba-
laje en una fuente y depositar sobre la rejil-
la en el 3. listón de introducción desde
abajo.
Ajustar la temperatura a 150 °C.
Colocar el selector de tipo de servicio
(interruptor izquierdo) sobre
pa de pizza.
Ajustar con el regulador de temperatura
del horno (segundo interruptor desde la
izquierda) la temperatura a 250 °C.
Precalentar el horno a 250 °C.
Etapa de pizza a 250 °C).
Etapa de pizza a 250 °C).
la eta-
Etapa
Etapa
EEB 650.0
Publicidad
Tabla de contenido
