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1 EL aktive Trockenhefe =3/4 EL Instanthefe
1.5 EL aktive Trockenhefe =1 EL Instanthefe
2 EL aktive Trockenhefe =1.5 EL Instanthefe
Hefe muss in einem Kühlschrank gelagert werden, da sonst die Pilze, die diese beinhaltet, bei
einer höhen Temperatur getötet werden. Vor der Nutzung überprüfen Sie das Herstellungsdatum
und die Lebensdauer Ihrer Hefe. Legen Sie diese wieder in den Kühlschrank nach jeder Nutzung
so schnell wie möglich. Das Nichtaufgehen vom Brot wird in der Regel durch die Verwendung von
schlechter Hefe verursacht.
Die nachstehend beschriebenen Möglichkeiten werden Ihnen helfen zu überprüfen, ob Ihre Hefe
noch frisch und aktiv ist.
(1) Gießen Sie 1/2 Tasse warmes Wasser (45-500C) in einen Messbecher.
(2) Fügen Sie 1 EL weißen Zucker in den Becher hinzu und rühren Sie die Mischung um, dann
verteilen Sie 2 EL Hefe über das Wasser.
(3) Stellen Sie den Messbecher an eine warme Stelle für ca. 10 Minuten. Rühren Sie das Wasser
nicht um.
(4) Der Schaum muss bis zu einem Becher hoch sein. Ansonsten ist die Hefe tot oder nicht aktiv.
9. Salz
Salz ist notwendig, um den Brotgeschmack und die Farbe der Kruste zu verbessern. Aber Salz
kann auch das Aufgehen von Hefe hemmen. Benutzen Sie niemals zu viel Salz in dem Rezept.
Das Brot wird ohne Salz größer.
10. Eier
Eier können die Brottextur verbessern, das Brot nahrhafter und größer machen. Eierschale muss
entfernt warden und die Eier müssen gleichmäßig eingemischt werden.
11. Fett, Butter und Pflanzenöl
Fett kann das Brot weicher machen und seine Lebensdauer verlängern. Butter muss geschmolzen
oder vor der Nutzung in kleine Stückchen gehackt werden.
12. Backpulver
Backpulver wird zum Aufgehen vom Ultraschnellbrot und Kuchen verwendet. Es benötigt keine
Zeit, um den Teig zum Aufgehen zu bringen: es erzeugt Luft, die Luft bildet Blasen, um die Textur
mithilfe von chemischen Prozessen aufzuweichen.
13. Natron
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