H.Koenig BAKE340 Manual De Utilización página 64

AFMETEN VAN INGREDIËNTEN
Een belangrijke stap voor het maken van goed brood is de juiste hoeveelheid ingrediënten. Het
wordt aanbevolen een maatbeker of maatlepel te gebruiken voor de juiste hoeveelheden, anders
kan het brood sterk aangetast worden.
1. Wegen van vloeibare ingrediënten
Water, verse melk of melkpoederoplossing dienen te worden afgemeten met maatbekers. Lees de
hoeveelheid af door horizontaal de maatbeker af te lezen. Als u olie of andere ingrediënten
afmeet, dient u de maatbeker zorgvuldig schoon te maken zonder andere ingrediënten.
2. Droge metingen
Droge metingen dienen te worden gedaan door voorzichtig met een lepel ingrediënten toe te
voegen aan de maatbeker en daarna af te strijken met een mes. Schep eruit wat er te veel is.
Deze extra hoeveelheid kan de balans van het recept verstoren. Bij het meten van kleine
hoeveelheden van droge ingrediënten dient de maatlepel gebruikt te worden. Metingen dienen
vlak gemaakt te worden, niet met hoopjes omdat dit de belangrijke balans van het recept kan
verstoren.
3. Volgorde van toevoeging
De volgorde van het toevoegen van ingrediënten dient aangehouden te worden, over het
algemeen is de volgorde: vloeibaar ingrediënt, eieren, zout en melkpoeder, etc. Bij het toevoegen
van ingrediënten dient het meel niet helemaal nat te worden door de vloeistof. De gist mag alleen
op droog meel worden geplaatst. En gist mag niet met zout in aanraking komen. Als u de
vertragingsfunctie voor een langere tijd gebruikt, voeg dan nooit bederfelijke ingrediënten toe als
eieren en fruit.
KOOKBOEK BROODMAKER
NORMAAL BROOD:
HOEVEELHEDEN
1. Water
2. Olie
3. Zout
4. Suiker
5. Meel
6. Gist
650g
280 ml 280g
2 eetlepels 24g
1 theelepel 7g
2 eetlepels 24g
3 kopjes 420g
0,5 theelepel 1,5g
800g
340 ml 340g
3 eetlepels 36g
1,5 theelepel 10g
3 eetlepels 36g
3 1/2 kopjes 490g
0,5 theelepel 1,5g