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3.4. 1 Nach dem Einschalten der Maschine können Sie den kleinen Teig
(20–500 g), der zuvor fermentiert wurde (mindestens 4 bis 6 Stunden),
hineinlegen, die Seiten leicht zusammendrücken und etwas trockenes
Mehl darauf geben, damit er leicht durch die oberen Walzen laufen kann .
(Bild.1)
3.4.2 Wenn der Teig aus der oberen Walze kommt, sehen Sie einen
dünnen, ovalen Teig
Form. Sie können den Teig von Hand schnell um 90° drehen und ihn für
den nächsten Versuch durch die untersten Walzen vorbereiten. Von diesen
Walzen wird er eine Scheibenform haben, diese Form ist nicht perfekt,
daher muss noch der letzte Schliff gegeben werden Hand. Bild 2
3.5 Verwendung zum Formen von Rechtecken, Quadraten und anderen.
Die Methoden sind die gleichen wie unter Punkt 2.4. Wenn Sie eine andere
Teigform erhalten möchten, können Sie den Teig mit einem Messer oder
einem Spezialwerkzeug auf die ungefähre Form schneiden, zum Beispiel
Quadrate, Rechtecke usw., bevor Sie den kleinen Teig in die Öffnung der
höchsten Abdeckung einführen. Geben Sie dann den Teig in die Öffnung
der höchsten Abdeckung und lassen Sie ihn durch die Walze laufen. Sie
können es wie folgt wählen: A) Lassen Sie den Teig nur durch die obersten
Walzen. B) Lassen Sie den Teig sowohl durch die höchsten als auch durch
die niedrigsten Walzen laufen. C) Lassen Sie den Teig durch die höchste
Walze laufen, drehen Sie ihn dann schnell von Hand um 90° und lassen
Sie ihn durch die untersten Walzen laufen.
3.6 So regulieren Sie die Dicke
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