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4 . Manutenzione
4.1 Prima di effettuare qualsiasi tipo di manutenzione o pulizia è
necessario staccare la spina. È importante non utilizzare prodotti chimici,
abrasivi o corrosivi. Non utilizzare assolutamente acqua corrente, attrezzi
abrasivi e non lisci, tipo pagliette metalliche ecc; questi possono
danneggiare le superfici e pregiudicare la sicurezza igienica.
4.2 La pulizia deve essere effettuata ogni volta che si utilizza la macchina
seguendo tutte le norme per prevenire malfunzionamenti della macchina e
per motivi igienici.
4.3 Utilizzando una spazzola adeguata e una pala di legno, pulire prima i
residui di farina e impasto, toglierli dai coperchi, le due slitte A, rilasciare le
molle B, C, rimuovere i pezzi di pasta raschianti D quindi ruotare le leve di
regolazione L- L1 in posizione di massima apertura dei rulli. Pulire
accuratamente la macchina ed in particolare le parti smontate utilizzando
una spugna o un panno inumidito con acqua e detergente.
Sciacquare abbondantemente ed asciugare con carta assorbente
alimentare, ripassare tutte le superfici che vengono a contatto con
l'impasto quindi pulire tutta la macchina con un panno morbido e
disinfettante specifico per macchine alimentari.
4.4 Montare tutto in questo ordine: i pezzi di pasta raschiante, le molle, le
guide e le protezioni.
4.5 Lubrificazione di alberi e rulli
È necessario ingrassare alberi e rulli ogni anno. Togliere le protezioni, la
parete inclinata, le molle ed i raschiapasta; svitare le viti di fissaggio e
togliere prima il pannello posteriore A e poi i supporti B e C ; smontare i rulli
DEFG e le giunzioni HI L M. pulire accuratamente tutte queste parti con
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