Breville the Barista Touch BES880 Serie Manual De Instrucciones página 50

GUIDE D'EXTRACTION
BONNE EXTRACTION
• Débit commence après 8-12 sec
• Débit lent comme du miel chaud
• Crema dorée avec mousse fine
• Espresso brun foncé
APRÈS L'EXTRACTION
RETIRER LE MARC
DE CAFÉ
Le marc de café
formera une 'rondelle'
sèche. Si elle est
mouillée, voir la section
'Sous-extraction'.
RINCER LE PANIER
FILTRE
Infuser
Pour prévenir le blocage,
garder le panier filtre
propre. Le verrouiller
Double
dans le porte-filtre, sans
LOCK TIGHT
café, l'insérer dans la
machine et faire couler
l'eau chaude en
appuyant sur la touche
simple ou double tasse.
SUREXTRAIT
AMER • ASTRINGENT
ÉQUILIBRÉ
SOUS EXTRAIT
SOUS DÉVELOPPÉ • SÛR
SOUS-EXTRACTION
• Débit commence après 1-6 secondes
• Débit rapide comme de l'eau
• Crema mince et pâle
• Espresso brun pâle
• Goût amer/fort, fade et dilué
SOLUTIONS
TOURNER
AUGMENTER LA
QUANTITÉ DE MOUTURE
Ajuster et reprendre Ajuster et reprendre
Tasser avec 30-40 lb
(15-20 kg) de pression.
Le rebord métallique du
bourroir doit être de
niveau avec le haut du
panier filtre APRÈS le
tassage.
TOUJOURS TASSER
JUSQU'À LA LIGNE
Araser la mouture au bon
niveau avec l'outil de
Ajuster et reprendre
dosage de précision
Razor .
MC
MOUTURE
Trop fine
Optimale
Trop grossière
SUREXTRACTION
• Débit commence après 15 sec
• Débit dégoutte ou ne coule pas
• Crema foncée et tachetée
• Espresso brun très foncé
TOURNER
Moudre
15s
Ajuster et reprendre
TOUJOURS TASSER
JUSQU'À LA LIGNE
Ajuster et reprendre
DOSE DE MOUTURE
Trop de mouture
Utiliser le rasoir pour égaliser
8-11 g (1 tasse)
16-19 g (2 tasses)
Trop peu
Augmenter la dose et utiliser
le rasoir pour égaliser
SOLUTIONS
Moudre
15s
DIMINUER LA
QUANTITÉ DE MOUTURE
Ajuster et reprendre
Tasser avec 30-40 lb
(15-20 kg) de pression.
Le rebord métallique du
bourroir doit être de
niveau avec le haut du
panier filtre APRÈS le
tassage.
Araser la mouture au bon
niveau avec l'outil de
dosage de précision
Razor .
MC
TASSAGE
Trop fort
30-40 lb
(15-20 kg)
Trop faible
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