Cozedura De Bolos - Jocel JPK3EV200358 Manual De Instrucciones

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Cozedura de bolos

Recomendamos o uso de tabuleiros para bolos que são fornecidos com o seu forno;
Também é possível cozer em formas de bolos comprados fora, que devem ser postos na grelha; para cozer,
é melhor usar tabuleiros negros que conduzem melhor o calor e encurtam o tempo de cozedura.
As formas e tabuleiros com superfícies claras e brilhantes não são recomendadas quando se usa o método
de aquecimento tradicional (resistências superior e inferior). O uso destas formas pode resultar numa
cozedura insuficiente na base dos bolos;
Antes de o bolo ser tirado do forno, verificar se estar pronto, utilizando um palito (se o bolo estiver pronto, o
bolo deve vir seco e limpo após ter sido inserido no bolo);
Após desligar o forno, é aconselhável deixar o bolo no interior durante cerca de 5 min;
Os parâmetros de cozedura dados nas tabelas são aproximados e podem ser corrigidos com base na sua
própria experiência e preferências de cozedura;
Se a informação nos livros de receitas forem significativamente diferentes dos valores incluídos neste
manual de instruções, aplicar as instruções do manual.
Guia
Cozedura em formas
TIPO DE BOLO
Bolo esponja/bolo mármore
Esponja Victoria
Base para bolo em camadas
Bolo esponja em camadas
Bolo de frutas (base crocante)
Cheesecake (base massa
quebrada)
Teacake
Pão (p. ex.: pão integral)
Cozedura nos tabuleiros fornecidos com o forno
TIPO DE BOLO
Bolo
de
frutas
crocante)
Bolo de frutas (com levedura)
Bolo esmigalhado
Rolo esponja
Pizza (base fina)
Pizza (base alta)
Cozedura de bolos pequenos
TIPO DE BOLO
Pão de leite
Massa folhada
Suspiros
Massa choux
RESISTÊNCIAS SUP+INF
NÍVEL
TEMPERATURA [ºC]
2
2
2-3
2
N/A
N/A
2
2
RESISTÊNCIAS SUP+INF
NÍVEL
TEMPERATURA [ºC]
(base
3
N/A
3
2
3
2
RESISTÊNCIAS SUP+INF
NÍVEL
TEMPERATURA [ºC]
3
3
3
N/A
ULTRA-VENTILADOR
NÍVEL
170-180
2
160-180
2
170-180
2-3
170-180
N/A
N/A
2-3
N/A
2
160-180
2
210-220
2
ULTRA-VENTILADOR
NÍVEL
170-180
2
N/A
2
160-170
2
180-200
N/A
200-240
N/A
190-210
N/A
ULTRA-VENTILADOR
NÍVEL
160-170
2
180-190
2
90-110
N/A
2
33
TEMPERATURA [ºC]
150-170
150-170
160-170
N/A
160-180
140-150
150-170
180-200
TEMPERATURA [ºC]
160-170
160-170
150-170
N/A
N/A
N/A
TEMPERATURA [ºC]
150-160
170-190
170-190
TEMPO DE
COCÇÃO [min]
60-80
68-80
20-30
30-40
60-70
60-90
40-60
50-60
TEMPO DE
COCÇÃO [min]
35-60
30-50
30-40
10-15
10-15
30-50
TEMPO DE
COCÇÃO [min]
10-30
18-25
80-90
35-45

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