Cozedura De Bolos - Jocel JPK3EV200358 Manual De Instrucciones

Cozedura de bolos

◆
Recomendamos o uso de tabuleiros para bolos que são fornecidos com o seu forno;
◆
Também é possível cozer em formas de bolos comprados fora, que devem ser postos na grelha; para cozer,
é melhor usar tabuleiros negros que conduzem melhor o calor e encurtam o tempo de cozedura.
◆
As formas e tabuleiros com superfícies claras e brilhantes não são recomendadas quando se usa o método
de aquecimento tradicional (resistências superior e inferior). O uso destas formas pode resultar numa
cozedura insuficiente na base dos bolos;
◆
Antes de o bolo ser tirado do forno, verificar se estar pronto, utilizando um palito (se o bolo estiver pronto, o
bolo deve vir seco e limpo após ter sido inserido no bolo);
◆
Após desligar o forno, é aconselhável deixar o bolo no interior durante cerca de 5 min;
◆
Os parâmetros de cozedura dados nas tabelas são aproximados e podem ser corrigidos com base na sua
própria experiência e preferências de cozedura;
◆
Se a informação nos livros de receitas forem significativamente diferentes dos valores incluídos neste
manual de instruções, aplicar as instruções do manual.
Guia
➢
Cozedura em formas
TIPO DE BOLO
Bolo esponja/bolo mármore
Esponja Victoria
Base para bolo em camadas
Bolo esponja em camadas
Bolo de frutas (base crocante)
Cheesecake (base massa
quebrada)
Teacake
Pão (p. ex.: pão integral)
➢
Cozedura nos tabuleiros fornecidos com o forno
TIPO DE BOLO
Bolo de frutas
crocante)
Bolo de frutas (com levedura)
Bolo esmigalhado
Rolo esponja
Pizza (base fina)
Pizza (base alta)
➢
Cozedura de bolos pequenos
TIPO DE BOLO
Pão de leite
Massa folhada
Suspiros
Massa choux
RESISTÊNCIAS SUP+INF
NÍVEL TEMPERATURA [ºC]
2
2
2-3
2
N/A
N/A
2
2
RESISTÊNCIAS SUP+INF
NÍVEL TEMPERATURA [ºC]
(base 3
N/A
3
2
3
2
RESISTÊNCIAS SUP+INF
NÍVEL TEMPERATURA [ºC]
3
3
3
N/A
ULTRA-VENTILADOR
NÍVEL
170-180 2
160-180 2
170-180 2-3
170-180 N/A
N/A 2-3
N/A 2
160-180 2
210-220 2
ULTRA-VENTILADOR
NÍVEL
170-180 2
N/A 2
160-170 2
180-200 N/A
200-240 N/A
190-210 N/A
ULTRA-VENTILADOR
NÍVEL
160-170 2
180-190 2
90-110
N/A 2
33
TEMPERATURA [ºC]
150-170
150-170
160-170
N/A
160-180
140-150
150-170
180-200
TEMPERATURA [ºC]
160-170
160-170
150-170
N/A
N/A
N/A
TEMPERATURA [ºC]
150-160
170-190
170-190
TEMPO DE
COCÇÃO [min]
60-80
68-80
20-30
30-40
60-70
60-90
40-60
50-60
TEMPO DE
COCÇÃO [min]
35-60
30-50
30-40
10-15
10-15
30-50
TEMPO DE
COCÇÃO [min]
10-30
18-25
80-90
35-45