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Consejos para la Cocción
• Cuando los alimentos alcancen el punto
de cocción, reduce la temperatura.
• El uso de una tapa sobre las ollas reduce
el tiempo de cocción y permite ahorrar
energía al retener el calor.
• Reduzca la cantidad de líquido o grasa
utilizados para cocinar los alimentos
con el fin de reducir los tiempos de
cocción.
• Comience la cocción con un nivel de
potencia elevado y redúzcalo cuando
los alimentos se hayan calentado por
completo.
Cocción a fuego lento, cocción del arroz
La cocción a fuego lento se produce por
debajo del punto de ebullición, a unos
85˚C, cuando tan solo afloran burbujas
ocasionales a la superficie del líquido
de cocción. La cocción a fuego lento es
la clave para obtener sopas deliciosas y
estofados tiernos debido a que los sabores
se desarrollan sin que se produzca la sobre-
cocción de los alimentos. Las salsas a base
de huevo o espesadas con harina también
deben cocinarse a fuego lento.
Algunas cocciones, como por ejemplo
la cocción del arroz mediante el método
de absorción, pueden requerir un nivel
de potencia más elevado con el fin de
asegurar que los alimentos se cocinen
adecuadamente en el tiempo recomendado.
Cocinar distintas carnes
Para cocinar filetes sabrosos y jugosos:
• Deje reposar la carne a temperatura
ambiente durante unos 20 minutos
antes de cocinarla.
• Caliente una sartén de base gruesa.
• Unte los dos lados de la carne con
aceite. Añada una pequeña cantidad de
aceite a la sartén caliente y coloque la
carne sobre ella.
• Dele la vuelta a la carne solo una vez
durante la cocción. El tiempo de cocción
exacto dependerá del grosor de la carne
y de lo hecha que le guste al comensal.
Los tiempos pueden oscilar entre 2 y
8 minutos por cada lado. Presione la
carne pare evaluar en qué medida está
hecha. Cuanto más firme resulte, más
hecha estará.
• Deje reposar la carne sobre un plato
caliente durante algunos minutos con
el fin de que se estabilice y esté más
tierna antes de servirla.
Saltear
• Elija un wok de base plana adecuado
para la cocción o una sartén grande.
• Tenga preparados y a mano todos los
ingredientes y utensilios. El salteado a
fuego fuerte debe hacerse con rapidez.
Si va a cocinar grandes cantidades
de alimentos, hágalo en varios lotes
pequeños.
• Precaliente brevemente el wok o la
sartén y añada dos cucharadas de
aceite.
• Cocine la carne en primer lugar y
después, póngala aparte en un lugar
templado.
• Saltee las verduras. Cuando se hayan
salteado, teniendo en cuenta que deben
quedar crujientes, reduzca el nivel de
potencia, coloque de nuevo la carne en
el wok y añada la salsa que desee.
• Remueva suavemente los ingredientes
para asegurarse de que se calienten
uniformemente.
AJUSTE DEL NIVEL DE CALOR (ver tabla
03 en página 16)
Los ajustes que se indican a continuación
solo son indicativos. El ajuste exacto
dependerá de varios factores, como por
ejemplo los utensilios de cocina utilizados
y la cantidad de alimentos que se vaya
a cocinar. Experimente con la placa
vitrocerámica hasta encontrar los ajustes
más adecuados para usted.
MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
Para que su producto no se deteriore con el
paso del tiempo y el uso, siga las siguientes
indicaciones de limpieza y mantenimiento:
• Espere a que el aparato esté apagado
y no esté caliente para llevar a cabo la
ES
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