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Spargel
1. Schälen und waschen Sie den Spargel.
2. Schneiden Sie die unteren Enden ab.
3. Salzen Sie die Spargelstangen.
4. Legen Sie die Spargelstangen nebenein-
ander in den Vakuumbeutel.
5. Streichen Sie mit einem Messer etwas
Butter auf den Spargel.
6. Vakuumieren Sie den Spargel.
7. Geben Sie den Beutel in das Wasserbad.
Das passt besonders gut:
•
junge Kartoffeln
•
roher Schinken oder ein Wiener Schnitzel
•
gegrilltes Lachsfilet
Möhren (Wurzeln) für Antipasti
1. Schälen und waschen Sie Möhren.
2. Schneiden Sie die unteren Enden ab und
schneiden die Möhren dann in Scheiben.
3. Gießen Sie etwas Olivenöl in eine Schale.
4. Drücken Sie 1-2 Knoblauchzehen in das
Öl.
5. Geben Sie einen Teelöffel Rosmarin, et-
was Fenchel sowie eine Prise Salz und
Pfeffer in das Öl.
6. Verrühren Sie alle Zutaten im Öl mit einer
Gabel.
7. Legen Sie die Möhrenscheiben in den Va-
kuumbeutel.
8. Gießen Sie das Öl in den Vakuumbeutel.
9. Vakuumieren Sie die Möhren.
10. Lassen Sie den oder die Beutel über
Nacht im Kühlschrank.
11. Geben Sie den Beutel in das Wasserbad.
12. Geben Sie die Möhren in eine Schale. Sie
können warm oder kalt genossen wer-
den.
Das passt besonders gut:
•
Weitere Antipasti wie eingelegte Oliven,
Zucchini u.s.w.
Lachs
1. Waschen Sie den Lachs und tupfen ihn
dann trocken. Falls der Fisch noch Haut
hat, lassen Sie sie dran. Sie gibt dem Fisch
später Halt und er kann wunderbar dar-
auf gebraten werden.
2. Schneiden Sie ein bis zwei Scheiben von
einer Zitrone ab.
3. Stechen Sie mit einer Gabel mehrmals in
das Fruchtfleisch der Zitrone.
4. Legen Sie den Lachs, die Zitronenschei-
ben und 1-2 Blätter Salbei in den Vaku-
umbeutel.
5. Vakuumieren Sie den Lachs.
6. Geben Sie den Beutel in das Wasserbad.
7. Nach dem Ende des Programms nehmen
Sie den Lachs möglichst mit einem Pfan-
nenwender (Pfannenmesser) vorsichtig
aus dem Beutel.
8. Tupfen Sie den Lachs mit Küchenpapier
trocken.
9. Machen Sie Butter oder Öl in einer Pfan-
ne heiß und braten den Lachs kurz von
beiden Seiten. Beim Anbraten nach Ge-
schmack würzen.
Das passt besonders gut:
•
Spargel, grünes Gemüse
•
Kartoffeln
•
Meerrettichsoße
Thunfisch (halb roh)
1. Waschen Sie den Thunfisch und tupfen
ihn dann trocken. Falls der Fisch noch
Haut hat, lassen Sie sie dran. Sie gibt dem
Fisch später Halt und er kann wunderbar
darauf gebraten werden.
2. Bestreuen Sie den Thunfisch mit einigen
Körnern Meersalz.
3. Legen Sie den Thunfisch in den Vakuum-
beutel.
4. Vakuumieren Sie den Thunfisch.
5. Geben Sie den Beutel in das Wasserbad.
6. Nach dem Ende des Programms nehmen
Sie den Thunfisch möglichst mit einem
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