TEAM CUISINE TC-002-001 Instrucciones De Servicio página 86

Indice
1. Vista general del aparato ............................................................................................ 88
2. Uso adecuado ............................................................................................................... 90
3. Indicaciones de seguridad .......................................................................................... 90
4. Volumen de suministro ............................................................................................... 93
5. El método de cocción sous-vide ................................................................................. 93
1. ¿Qué es la cocción sous-vide? ................................................................................................. 93
2. Ventajas de la cocción sous-vide ........................................................................................... 93
3. Tener en cuenta durante la cocción sous-vide ................................................................. 93
4. Accesorios necesarios ................................................................................................................ 94
5. Accesorios recomendados ....................................................................................................... 94
6. Manejo del aparato ...................................................................................................... 95
1. Preparación del baño María ..................................................................................................... 95
2. Efectuar los ajustes ...................................................................................................................... 95
3. Fase 1: calentamiento ................................................................................................................ 96
4. Fase 2: cocción sous-vide .......................................................................................................... 96
7. Consejos y trucos ......................................................................................................... 97
1. Alimentos adecuados para la cocción sous-vide ............................................................. 97
2. Alimentos no adecuados para la cocción sous-vide ....................................................... 97
3. Cocer a fuego lento al revés ..................................................................................................... 97
4. Consejos .......................................................................................................................................... 97
8. Tiempos de cocción y recetas ..................................................................................... 98
1. Cocer carne a fuego lento a la temperatura interna ....................................................... 98
2. Tabla de cocción .......................................................................................................................... 98
3. Recetas ........................................................................................................................................... 100
9. Limpieza, descalcificación y conservación .............................................................. 102
1. Limpieza ........................................................................................................................................ 102
2. Descalcificación .......................................................................................................................... 102
3. Retirar el casquillo de metal y volver a colocarlo (Ilustración C) ............................... 103
4. Conservación ............................................................................................................................... 104
10. Eliminación ................................................................................................................. 104
11. Solución de problemas .............................................................................................. 104
12. Datos técnicos ............................................................................................................ 105
13. Servicio al cliente ....................................................................................................... 105
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