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6.4 Fase 2: cottura sous-vide
La fase 2 inizia automaticamente al termine
della fase 1. Si sentiranno due bip e il LED 10
lampeggia con luce blu.
Sul display 12 compaiono all'incirca ogni 5 se-
condi le due seguenti indicazioni:
-
Conto alla rovescia del tempo di cottura
impostato.
-
Indicazione della temperatura attualmen-
te misurata.
1. Non appena si sentono questi due bip e il
LED 10 lampeggia con luce blu, inserire il
sacchetto sottovuoto nel bagnomaria. Si
tenga presente che il livello dell'acqua
non deve salire oltre il segno MAX 7.
Eventualmente togliere acqua con una
tazza.
2. Non riempire troppo il bagnomaria. I sac-
chetti sottovuoto devono essere circon-
dati d'acqua da tutti i lati.
NOTA: se i sacchetti vengono premuti forte
l'uno contro l'altro, il tempo di cottura si pro-
lunga in modo incalcolabile.
3. I sacchetti devono essere coperti dall'ac-
qua. Se galleggiano sulla superficie
dell'acqua, coprirli ad es. con un piatto.
4. Se i tempi di cottura sono lunghi, l'acqua
evapora dal bagnomaria. Pertanto, verifi-
care di tanto in tanto che il livello dell'ac-
qua non scenda al disotto del segno
MIN 6. Eventualmente, aggiungere pic-
cole porzioni di acqua calda con una taz-
za.
76
IT
www.team-cuisine.eu
NOTE:
•
Quando si aggiunge acqua assicurarsi
che non si verifichino eccessive variazioni
di temperatura. Evitare l'acqua fredda e le
porzioni grandi.
•
Se il livello dell'acqua scende al disotto
del segno MIN 6, si sentono 3 bip e l'ap-
parecchio si spegne. Si tratta di una fun-
zione di sicurezza che protegge dal
surriscaldamento. In tal caso aggiungere
acqua. Poi si può continuare ad utilizzare
l'apparecchio normalmente.
5. Una volta trascorso il tempo di cottura
(fase 2), si sentono 3 bip e sul display 12
compare End. L'apparecchio passa allo
stand-by. Il LED 10 e il tasto
cendono con luce rossa.
6. Togliere il sacchetto sottovuoto dal ba-
gnomaria con un utensile da cucina adat-
to (ad es. pinza da cucina o da grill).
7. Staccare la spina 1.
8. Aprire il sacchetto sottovuoto tagliando-
lo ed estrarre l'alimento.
9. A seconda dei casi, l'alimento può essere
servito subito o va preparato ulterior-
mente prima di servirlo (ad es. con una
breve rosolatura).
13 si ac-
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