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Idiomas disponibles
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Asparagi
1. Pelare e lavare gli asparagi.
2. Tagliare via le estremità inferiori.
3. Salare gli steli degli asparagi.
4. Collocare gli steli degli asparagi gli uni
accanto agli altri nel sacchetto sottovuo-
to.
5. Spalmare un poco di burro sugli asparagi
con un coltello.
6. Mettere gli asparagi sotto vuoto.
7. Mettere il sacchetto nel bagnomaria.
Combinazioni consigliate:
•
patate novelle
•
prosciutto crudo o cotoletta alla milanese
•
filetto di salmone alla griglia
Carote (radici) per antipasti
1. Pelare e lavare le carote.
2. Tagliare via le estremità inferiore e poi ta-
gliare le carote a fette.
3. Versare un poco di olio d'oliva in una sco-
della.
4. Premere 1-2 spicchi d'aglio nell'olio.
5. Aggiungere all'olio un cucchiaino di ro-
smarino, un poco di finocchio e un pizzi-
co di sale e pepe.
6. Mescolare tutti gli ingredienti nell'olio
con una forchetta.
7. Collocare le fette di carote nel sacchetto
sottovuoto.
8. Versare l'olio nel sacchetto sottovuoto.
9. Mettere le carote sotto vuoto.
10. Lasciare il sacchetto o i sacchetti in frigo-
rifero per tutta la notte.
11. Mettere il sacchetto nel bagnomaria.
12. Mettere le carote in una scodella. È possi-
bile consumarle calde o fredde.
Combinazioni consigliate:
•
Ulteriori antipasti quali olive sottaceto,
zucchine ecc.
Salmone
1. Lavare il salmone e asciugarlo. Se il pesce
ha ancora la pelle, lasciarla. Più tardi con-
ferisce compattezza al pesce e serve da
ottima base per la rosolatura.
2. Tagliare una o due fette di limone.
3. Pungere più volte la polpa del limone
con una forchetta.
4. Collocare il salmone, le fette di limone e
1-2 foglie di salvia nel sacchetto sotto-
vuoto.
5. Mettere il salmone sotto vuoto.
6. Mettere il sacchetto nel bagnomaria.
7. Al termine del programma togliere con
attenzione il salmone dal sacchetto, pos-
sibilmente con una spatola.
8. Asciugare il salmone con panno carta da
cucina.
9. Riscaldare burro o olio in una padella e
rosolare brevemente il salmone da en-
trambi i lati. Durante la rosolatura condire
secondo i gusti.
Combinazioni consigliate:
•
asparagi, verdure verdi
•
Patate
•
salsa di rafano
Tonno (semicrudo)
1. Lavare il tonno e asciugarlo. Se il pesce ha
ancora la pelle, lasciarla. Più tardi conferi-
sce compattezza al pesce e serve da otti-
ma base per la rosolatura.
2. Cospargere i l tonno con qualche grano di
sale grosso.
3. Collocare il tonno nel sacchetto sotto-
vuoto.
4. Mettere il tonno sotto vuoto.
5. Mettere il sacchetto nel bagnomaria.
6. Al termine del programma togliere con
attenzione il tonno dal sacchetto, possi-
bilmente con una spatola.
7. Asciugare il tonno con panno carta d a cu-
cina.
8. Riscaldare burro o olio in una padella e
rosolare brevemente il tonno da entram-
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