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TIPPS
ÖL
Da Öl ziemlich schnell seine optimale Qualität verliert, muss das Öl regelmäßig erneuert
werden.
· Erdnussöl nach 8 bis 10 Frittiervorgängen
· Pflanzenöl nach 10 bis 12 Frittiervorgängen
· Olivenöl nach 8 bis 10 Frittiervorgängen
· Ersetzen Sie das Öl auf jeden Fall, wenn es anfängt zu riechen, sich dunkel verfärbt,
merkwürdig schmeckt, dick wird oder anfängt zu schäumen. Erneuern Sie das Öl auf
einmal, mischen Sie kein frisches Öl mit altem Öl.
· Bei manchen Frittierwaren wie panierten oder stark gewürzten Produkten und Fleisch kann
das Öl schneller als vorhergesehen alt werden. Berücksichtigen Sie dies.
· Eine regelmäßige Erneuerung des Öls erleichtert die Pflege des Ölbehälters und des
Korbes.
· Eine lange Erhitzung verschlechtert die Qualität des Öls. Schalten Sie Ihre Fritteuse nach
jedem Gebrauch sofort aus.
POMMES FRITES
1.
Nehmen Sie vorzugsweise dicke, nicht allzu neue Kartoffeln. Schneiden Sie sie in
Stäbchen. Spülen Sie die Stäbchen unter flließendem Wasser und trocknen Sie sie.
2.
Frittieren Sie Ihre Pommes zweimal. Lassen Sie sie nach dem ersten Frittiergang in einer
Schüssel mit Küchenpapier abkühlen, bevor Sie sie ein zweites Mal backen:
· Erster Frittiergang : 150-160°C: 5 bis 10 Minuten (je nach Menge)
· Zweiter Frittiergang : 175°C: 2 bis 5 Minuten
3.
Lassen Sie sie vor dem Servieren gut abtropfen.
TIEFKÜHLPRODUKTE
· Tiefkühlprodukte kühlen das Öl oder Fett selbstverständlich stark ab. Nehmen Sie deshalb
keine allzu großen Portionen.
· Schütteln Sie die zu frittierenden Speisen über der Spüle, um überschüssiges Eis zu
beseitigen.
· Stellen Sie den Temperaturwahlknopf auf 175°C ein. Tauchen Sie den Korb langsam in das
Frittierfett, um starkes Aufschäumen zu vermeiden.
REINIGUNG UND WARTUNG
· Ziehen Sie immer erst den Stecker aus der Steckdose und warten Sie, bis das Öl vollständig
abgekühlt ist, bevor Sie mit der Reinigung beginnen.
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