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TABLEAU
DE CUISSON
DES VIANDES
NIVEAU DE
DUR#E DE
VIANDE
PUISSANCE
CUISSON
DIRECTIVES
BtFUF
Hamburgers,
frais ou decongel6s
(4 oz/113
g chacun)
1 steakette
2 steakettes
4 steakettes
RSti -
pointe de
surlonge
(3 a 4 Ibt1,4 a 1,8 kg)
AGNEAU
R6ti roul& sans os
(3 a 4 Ib/1,4 & 1,8 kg)
PORC
Tranches
de bacon
2 tranches
4 tranches
6 tranches
10 tranches
C6telettes
(5 & 7 ozi
142 a 198 g, chacune)
2 c6telettes
4 c6telettes
R6ti de Ionge roule,
sans os (3 1/2 &
4 1/2 Ibi1,6 & 2,0 kg)
Saucisses,
frafches
ou surgelees,
decongel6es
(1 a 2 oz/28 a 57 g
chacune)
2 saucisses
4 saucisses
6 saucisses
10 saucisses
HI
(puissance
elev6e)
HI
HI
1 - 1 ½ minutes
1 ½ - 2 minutes
2 ½ - 3 ½ minutes
8 - 10 minutes
par Ib
(0,45 kg)
SAIGNANT
(135 °F/57 °C)
11 - 13 minutes
par Ib
(0,45 kg)
/k POINT
(155 °F/68 °C)
11 - 12 minutes
par Ib
(0,45 kg)
SAIGNANT
(135 °F/57 °C)
12 - 13 minutes
par Ib
(0,45 kg)
/k POINT
(145 °F/62 °C)
13 - 14 minutes
par Ib
(0,45 kg)
BIEN CUlT (155 °F/68 °C)
1 ½ - 2 minutes
2 - 3 minutes
4 - 5 minutes
7 - 8 minutes
18 - 20 minutes
par Ib
(0,45 kg)
15 - 17 minutes
par Ib
(0,45 kg)
25 - 27 minutes
par Ib
(0,45 kg)
(165 °F/74 °C)
45 - 60 secondes
1 - 1 ½ minutes
1 ½ - 2 minutes
1 ¾ - 2 minutes
Former
une depression
au centre de chaque
steakette.
Placer sur une
grille de rStissage
aux micro-ondes.
Badigeonner
avec un agent de
brunissage
(le cas ech6ant).
Recouvrir
avec du papier
paraffin&
Retourner
& mi-cuisson.
Ajouter
une periode
d'attente
d'l minute, sous couvert.
Placer le rSti sur une grille de rStissage
aux micro-ondes
(cSte gras vers
le bas). Assaisonner
au got_t et recouvrir
avec du papier paraffin&
Retourner
la piece de viande
a mi-cuisson;
si necessaire,
proteger
les
parties qui s'echauffent
plus rapidement.
Retirer le rSti du four a micro-
ondes Iorsque la temperature
desir6e est atteinte. Ajouter
une periode
d'attente
de 15 minutes,
le mets etant recouvert
d'une feuille
d'aluminium
(la temperature
pourra augmenter
d'environ
10 °F/5 °C).
Placer le r6ti sur une grille de r6tissage
aux micro-ondes
(cSte gras vers
le bas). Badigeonner
avec la marinade
ou assaisonner
au goQt
(romarin,
thym, marjolaine).
Recouvrir
avec du papier paraffin&
Retoumer
le rSti apres
15 minutes
de cuisson, puis de nouveau
apres
30 minutes
de cuisson.
Si necessaire,
proteger
les parties qui
s'echauffent
rapidement.
Retirer le r6ti du four & micro-ondes
Iorsque
la
temperature
desir6e
est atteinte. Ajouter
une periode
d'attente
de
15 minutes,
le mets etant recouvert
d'une feuille d'aluminium
(la
temperature
pourra augmenter
d'environ
10 °F/5 °C).
Placer les tranches
de bacon sur une grille de r6tissage
aux micro-
ondes.
Recouvrir
avec du papier essuie-tout.
Ajouter
une periode
d'attente
de 1 minute apres la cuisson.
Placer les cStelettes
dans un plat pour cuisson
aux micre-ondes.
Assaisonner
au goQt et recouvrir
avec une feuille
de plastique
(avec
event). Cuire jusqu'a
ce que la teinte rose disparaisse
ou que la
temperature
interne atteigne
170 °F (77 °C). Retourner
les c6telettes
&
mi-cuisson.
Ajouter
une periode
d'attente
de 5 minutes.
(La temperature
pourra
augmenter
d'environ
10 °F/5 °C.)
Placer le r6ti dans un sachet
de cuisson,
dans un ustensile
pour four &
micro-ondes.
Assaisonner
au goQt et ajouter eventuellement
un agent de brunissage.
Fermer
le sac sans serrer. Ajouter
une periode d'attente
de 15 minutes
dans le sachet apres
la cuisson
(la temperature
pourra augmenter
d'environ
10 °F/5 °C). La viande
de porc dolt atteindre
une temperature
de 170 °F (77 °C) pour 6tre servie.
Percer la peau des saucisses
avant de les placer sur une grille de
r6tissage
aux micro-ondes.
Recouvrir
avec du papier paraffine
ou du
papier essuie-tout.
Retourner
& mi-cuisson.
Apres la cuisson,
ajouter
une periode
d'attente
d'l minute,
sous couvert.
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