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Controlando La Temperatura
El control de la temperatura de su parrillera se basa en el control del flujo del aire que llega al fuego. MÁS AIRE
= MÁS FUEGO. MENOS AIRE = MENOS FUEGO. Al abrir y cerrar la compuerta superior y las compuertas
laterales, puede controlar fácilmente la temperatura de su parrillera. La cantidad de carbón durante el asado
también puede influir significativamente en su capacidad de control de temperatura. Durante la cocción, puede
ser necesario ajustar las compuertas para responder ante cualquier cambio en el tiempo meteorológico como
vientos o variaciones del combustible. Cuando aprenda a operar su parrillera, use siempre la misma cantidad de
carbón para que conozca cómo controlar las compuertas de su parrillera.
AHUMADO
150°-250°F
•
Comience ajustando la apertura
de las compuertas a una
apertura igual o menor a 1/4 y
ajuste durante la cocción, según
sea necesario.
•
Para obtener mejores
resultados, comience con no
más de 2 libras de carbón (30 a
40 briquetas) y/o madera
de combustible
•
Coloque las brasas en la mitad
de la parrilla de carbón
ASADO A LA PARRILLA
300°-450°F
•
Controle el flujo de aire, según
sea necesario, ajustando la
apertura de las compuertas
entre 1/3 a 2/3.
•
Para obtener mejores
resultados, comiencen con no
más de 2 libras de carbón (30 a
40 briquetas)
•
Coloque las brasas en la mitad
de la parrilla de carbón
SELLADO
450°-500°F
•
Para tener el máximo flujo de
aire, ambas compuertas deben
estar totalmente abiertas.
•
Para obtener mejores
resultados, comiencen con no
más de 3 libras de carbón (50 a
60 briquetas)
•
Coloque las brasas como desee
a través de la rejilla de carbón
C-3
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