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TAB LEAU DE C U ISS ON
Tableau des températures internes de la viande
Utiliser ce tableau et un thermomètre alimentaire pour s'assurer que la viande, la volaille, les fruits de
mer et les autres aliments cuits atteignent une température interne minimale sûre.
* Pour une sécurité alimentaire maximale, le département de l'Agriculture des États-Unis recommande
une température de 165° F/74° C pour toutes les volailles, de 160° F/71° C pour le bœuf haché, l'agneau
haché et le porc haché, et de 145° F/63° C, avec une période de repos de 3 minutes, pour tous les autres
types de bœuf, d'agneau et de porc. Il faut également consulter les normes de salubrité alimentaire du
département de l'agriculture des États-Unis.
Aliment
Bœuf et veau
Poulet et dinde
Poisson,
mollusques et
crustacés
Agneau
Porc
TO62D5Series_30620_ESF_IB_C.indd 43
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Type
Haché
Steaks, rôtis : à point
Steaks, rôtis : saignant
Poitrines
Haché, farci
Volaille entière, cuisses, hauts de
cuisse, ailes
De tout type
Haché
Steaks, rôtis : à point
Steaks, rôtis : saignant
Côtelettes, haché, côtes, rôtis
Jambon entièrement cuit
Température Interne*
160° F (71° C)
145° F (63° C)
125° F (52° C)
165° F (74° C)
165° F (74° C)
165° F (74° C)
145° F (63° C)
160° F (71° C)
140° F (60° C)
130° F (55° C)
160° F (71° C)
140° F (60° C)
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3/21/24 11:49 AM
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