Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
9. Ricette
Crema di verdure
2 - 4 persone
Ingredienti
• 2 - 3 cucchiai d'olio
• 200 g di cipolle
• 200 g di patate (sono particolarmente
adatte le qualità farinose alla cottura)
• 200 g di carote
• 350 - 400 ml di brodo di verdure (fre-
sco o istantaneo)
• Sale, pepe, noce moscata
• 5 g di prezzemolo
Preparazione
1. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.
Lavare le carote, pelarle e tagliarle a
fettine. Pelare le patate, sciacquarle e
tagliarle a dadi di circa 2 cm.
2. Riscaldare l'olio in una pentola e farvi
rosolare la cipolla. Aggiungere le caro-
te e le patate e farle cuocere insieme al
resto. Versare una quantità di brodo suf-
ficiente a coprire bene le verdure e cuo-
cere il tutto per 10-15 minuti fino ad
ammorbidirlo. Se necessario aggiunge-
re brodo di tanto in tanto qualora le ver-
dure non fossero più coperte.
3. Lavare il prezzemolo, scuoterlo per
asciugarlo e toglierne gli steli. Strappa-
re il prezzemolo a grandi pezzi e ag-
giungerlo alla zuppa. Passare il tutto
con l'asta frullatrice 10 per circa 1 mi-
nuto. Insaporire con sale, pepe e noce
moscata grattugiata.
28
IT
Zuppa di zucca
4 persone
Ingredienti
• 1 cipolla di media grandezza
• 2 spicchi d'aglio
• 10 - 20 g di zenzero fresco
• 3 cucchiai di olio di colza
• 400 g di polpa di zucca (le zucche più
adatte sono le Hokkaido, poiché la buc-
cia si ammorbidisce con la cottura e
non è necessario toglierla)
• 250 - 300 ml di latte di cocco
• 250 - 500 ml di brodo di verdure
• Il succo di mezza arancia
• Un poco di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale, pepe
Preparazione
1. Sbucciare e tritare le cipolle e l'aglio.
Pelare lo zenzero e tritarlo finemente.
Per prima cosa rosolare la cipolla e lo
zenzero nell'olio caldo. Dopo circa 2
minuti aggiungere anche l'aglio e farlo
cuocere insieme al resto.
2. Servendosi di una spazzola per verdu-
re, pulire a fondo la zucca sotto l'acqua
calda, poi tagliarla in dadi di 2-3 cm.
(se si usa una zucca diversa dalla
Hokkaido, bisogna pelarla).
3. Aggiungere i dadi di zucca alla cipolla
e allo zenzero e farli cuocere insieme al
resto. Versarvi metà dell'olio di cocco e
brodo sufficiente a coprire la zucca.
Farla cuocere fino ad ammorbidirla per
circa 20-25 minuti, con il coperchio
chiuso.
4. Passare il tutto con l'asta frullatrice 10.
aggiungendo la quantità di latte di coc-
co sufficiente a conferire alla zuppa la
giusta consistenza morbida e cremosa.
5. Insaporire la zuppa con succo d'aran-
cia, vino bianco, zucchero, sale e pepe
Publicidad
