Miele H 7840 BMX Instrucciones De Manejo Y Montaje página 72

Funciones Especiales
Cocción a baja temperatura
Este tipo de cocción
es ideal para preparar al punto
peratura
piezas delicadas de carne de ternera,
cerdo o cordero.
Selle previamente el trozo de carne en la
sartén durante un tiempo breve a una
potencia fuerte y por todos los lados.
Finalmente, introduzca la pieza de carne
en el horno precalentado, donde se pre-
parará a baja temperatura durante un
tiempo largo consiguiendo así que man-
tenga todo su sabor y jugo.
La carne se abre. El jugo comienza a cir-
cular y se reparte homogéneamente por
las partes de fuera.
El resultado es una carne jugosa y sa-
brosa.
 Utilice solo carne magra sin tendones
y grasa. Retire previamente el hueso.
 Para sofreír, utilice aceite o grasa ap-
tos para temperaturas muy altas
(p. ej. mantequilla, aceite para coci-
nar).
 No tape la carne durante la cocción.
El tiempo de cocción depende del pe-
so, del tamaño y del grado de cocción
deseado y es de aprox. 2-4 horas.
 Una vez ha finalizado el proceso de
cocción, puede cortar la carne inme-
diatamente. No es necesario esperar
un tiempo de reposo.
 Mantenga la carne caliente en el inte-
rior del horno hasta el momento de
servirla. El resultado de cocción no
variará.
 Sírvala en platos previamente calenta-
dos y acompáñela de salsa caliente,
para evitar que se enfríe rápidamente.
Tras la cocción, la carne tiene la tem-
peratura óptima para ser servida.
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Cocción a baja tem-
Utilizar la función especial Cocción a
baja temperatura
Lea las indicaciones que aparecen en
el capítulo «Asar» apartado «Sonda
térmica».
 Seleccione
Funciones Especiales
 Seleccione
Cocción a baja temperatura
 Siga las indicaciones del display. Du-
rante el precalentamiento, deje los ac-
cesorios necesarios dentro del horno.
 Ajuste la temperatura y la temperatu-
ra interior.
 Durante el precalentamiento del hor-
no, sofría en la sartén la pieza de car-
ne por todos los lados a fuego fuerte.

Peligro de sufrir quemaduras por
superficie caliente.
El horno se calienta durante el fun-
cionamiento. Podría quemarse al en-
trar en contacto con las resistencias
calefactoras, el interior o los acceso-
rios.
Póngase los guantes de cocina al in-
troducir o retirar un alimento caliente,
así como al realizar cualquier otra ta-
rea en el aparato caliente.
 En cuanto aparezca
mentos con la sonda térmica
carne ya sofrita en la parrilla y pinche
la sonda térmica de forma que entre
completamente hasta el interior de la
carne.
 Cierre la puerta.
Una vez transcurrido un programa apa-
rece y se emite una señal acústica.
Listo
.
Introducir los ali-
, coloque la
.